嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“宫保豆腐丁”的做法，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

说起“宫保豆腐”就让人想起“宫保鸡丁”，这是一道经典的菜肴，鸡肉很软嫩，味道很鲜香，无论是下酒还是下饭，吃起来都特别美味，酸、甜、辣几种味道混合在一起，连米饭都吃很多。

而今天我和大家分享的这道“宫保豆腐丁”，就是把鸡肉换成了豆腐，虽然材料换成了豆腐，但是味道还是不错，这道菜有一股豆腐的豆香味道，别有一番滋味，而且价格超级实惠，炒这么一盘，总共加起来用不了5块钱，特别便宜，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【宫保豆腐丁】——

【制作主料】：老豆腐1块、胡萝卜1个、黄瓜1根、熟花生1把

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、干辣椒5个、生抽10克、白糖10克、陈醋10克、蚝油10克、盐2克、淀粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成1厘米左右的小块装盘备用。

【步骤二】：黄瓜去皮切成和豆腐大小的丁；同样把胡萝卜也切成同样大小的丁；大葱切成小段；干辣椒切成小段；生姜和大蒜切成小颗粒；然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个小碗，依次放入生抽10克、白糖10克、陈醋10克、蚝油10克、盐2克、淀粉2克，放小半碗水，搅拌均匀备用。

【步骤四】：锅中放油，稍微多放点油，把豆腐冷油下锅，开小火慢慢炸，冷油小火慢炸主要是防止溅油。

【步骤五】：在豆腐刚放入锅中时，不要翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎。将豆腐炸至，表面金黄时捞出控油。

【步骤六】：同时把胡萝卜倒里边过一下油捞出控油备用。

【步骤七】：炒锅烧热，锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味，喜欢豆瓣酱，可以放上适量的豆瓣酱。

【步骤八】：调料炒出香味后，将豆腐、黄瓜丁、胡萝卜丁一起放入锅中翻炒匀均。

【步骤九】：翻炒均匀后，把调料汁倒入锅中，继续翻炒均匀，大火收浓汤汁，最后倒入熟花生米，再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。

【产品图】：这道好吃开胃，味道酸甜略带辣味的“宫保豆腐丁”制作完成，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士——

今天做的这道“宫保豆腐”，色泽美观、香味浓郁、酸甜咸鲜、回味微辣、豆腐香软、花生酥脆，味道非常的棒，做法其实也不复杂，就是豆腐炸的时候稍微有点费时间，没有过多的技术含量，我们只要做以下几点，就可以做出好吃的“宫保豆腐丁”来。

（1）制作这道菜最好选择老一点的豆腐，老豆腐口感好，老豆腐可以更好地吸收调味汁的香味，而且炸起来也比较容易定型不易碎。

（2）豆腐在炸的过程中，不要随意翻动，防止把豆腐弄碎。在炸豆腐时要用小火慢炸。豆腐炸至呈金黄色后就要迅速捞起，炸得太焦不容易吸收料汁。

（3）糖醋的比例要适中，由于烹制后锅中温度高醋会挥发掉一部分，因此醋的比例比糖要稍多一些，但一比一的比例也可以，最后炒的时候要大火快炒。

（4）大家要是喜欢豆瓣酱的可以放一点，味道更巴适！

以上内容是我和大家分享的“宫保豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！