嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“豆豉酱拌南瓜”的做法，小时候在农村老妈经常做这道菜来吃，是一道开胃​又下饭的菜，香辣中带着甜味，非常好吃，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

南瓜味道香甜，口感软绵，大人孩子都爱吃，南瓜不仅好吃，营养价值也是很丰富的，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，多种维生素与矿物质，维生素C含量也很丰富，南瓜中的果胶还可以保护胃肠道黏膜，帮助肠道消化。是老少皆宜的健康食材之一，进入秋季，也正是南瓜收获的季节，我们家三天两头就会买点南瓜吃。

南瓜的做法很多，除了可以拿来炒、焖、煮汤、煮粥。用南瓜衍生的吃法也有不少，像常见的南瓜泥、南瓜饼、南瓜馒头等等，都备受食客们的喜爱。今天要和大家分享的“豆豉酱拌南瓜”是一道非常简单的家常做法，豆豉和豆瓣酱相结合的豆香味道和南瓜的清甜相结合，味道香甜，带着辣味，特下饭，大人孩子都爱吃。话不多说下面介绍具体做法。

——【豆豉酱拌南瓜】——

【制作材料】：南瓜一块约1斤、红辣椒2个

【制作调料】：葱姜蒜适量、豆豉1勺、豆瓣酱1勺，辣椒油1勺、盐少许、白醋1勺、香油1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把南瓜去皮清洗干净，给它切成和手指子粗、3-4厘米长的条，装盘备用。

【步骤二】：把生姜和大蒜分别拍碎剁成末；香葱清洗干净也切成末；红辣椒切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，然后把切好的南瓜条倒里边焯水1分钟左右，炒断生就可以，千万不要焯水时间太长，要不南瓜条就会变软，影响口感。

【步骤四】：把焯完水的南瓜条捞出来沥干水备用。

【步骤五】：锅中放一点油，开小火把姜蒜和红辣椒圈倒里边，大蒜要留一半，炒出香味，然后把豆豉和豆瓣酱倒里边炒出香味。

【步骤六】：把炒出香味的豆豉酱盛入小碗中，然后依次放入白醋1勺、香油1勺、辣椒油1勺、盐少许、鸡精1勺，把剩余的大蒜末也放里边，然后搅拌均匀备用。

【步骤七】：把沥干水分的南瓜条放入盘子中，把调好的豆豉酱调料浇到南瓜上边，然后撒上葱花，上桌拌匀就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天做的这道“豆豉酱拌南瓜”其实就是一道最简单的菜谱，没有什么烹饪难度，就是没有做过饭菜的新手也可以很好地掌握做法，做出的南瓜咸中带甜，味道香辣，用来下米饭非常不错，喜欢的可以试一试！就是制作的时候注意这几点。

（1）南瓜选择那种老的，那样的南瓜吃起来口感软糯香甜更好吃一些。

（2）南瓜条不要切得太粗和手指头粗细，均匀就好，这样焯水的时候可以保证南瓜条内外口感一致。

（3）因为是一道拌菜，南瓜​焯​水不要太软，一般断生就可以，太软影响口感。

（4）大蒜不要全部炒香炒熟，留一半生的大蒜，可以让这道菜有大蒜的清香味道更好吃。

（5）这道菜主要的调料就是豆豉和豆瓣酱，没有可以用老干妈代替，味道也不错。

以上内容是我和大家分享的“豆豉酱拌南瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！