嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天老婆从市场上带了一块猪血和一块五花肉，让我给她做一个“五花肉炒猪血”，说是昨天同事带的就是这道菜，尝了一下非常好吃，唉！真是让人有一点哭笑不得，女人怎么能这个样子呢！没办法赶紧琢磨做吧！按照她描述的味道口感费了半天劲，终于做好了，没想到味道杠杠的，呵呵味道还真不错！

猪血的营养价值是非常丰富的，它的蛋白质含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且全是优质蛋白，非常适合人体的消化吸收，所以大家可以经常食用。猪血的做法也很多，平常用它烧豆腐，烧韭菜，等等我们都试过，味道都很不错。

今天把五花肉和猪血一起炒来吃还是头一次，这种做法做出来，您还别说，还真好吃，做上满满一大碗，成本还不到20元钱，虽然猪肉贵了点，但是味道我感觉比吃红烧肉还过瘾，鲜香味美，一定没有感觉到油腻。话有点多了，下面还是介绍具体做法。

——【五花肉炒猪血】——

【制作主料】：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、小米辣2个。

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪血用清水清洗几遍，然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块，也可以切成方块，反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用。

【步骤二】：炒锅加入适量的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出冲洗几遍，把血沫洗净备用。

【步骤三】：韭菜洗净后切成寸段，大蒜生姜和大葱都切成小颗粒，小米辣切成小圈，分别装盘备用。

【步骤四】：起锅放少量的油（最好先用热油滑一下锅倒出了，放凉油也就是人们说的热锅凉油，这么做的目的就是防止肉粘锅）烧至6成热后，把五花肉到锅中爆出油，打卷就后放入大蒜生姜和大葱粒，十几粒花椒粒、豆瓣酱1勺炒出香味。

【步骤五】：香味和红油炒出来后，倒入猪血翻炒均匀后，倒一小碗水或者高汤都可以，然后调一下味，依次放入生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙烧开大火煮2分钟左右。

【步骤六】：差不多煮2分钟左右，汤汁基本上收浓，把韭菜和小米辣倒里边，放一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓后出锅装盘上桌开吃啦！

【产品图】：味道鲜香、麻辣好吃的“五花肉炒猪血”就做好了，喜欢的话就，买猪血和肉去吧！

——烹饪小贴士——

今天做的这道“五花肉炒猪血”，是一种把肉香和猪血充分结合的一道美食，做法也很简单实惠，十几元钱就可以吃出猪肉的味道，而且特别解馋，喜欢的就来试试。制作的时候我们一定要注意这几点，才可以让猪血吃起不腥没有异味，口感滑嫩非常好吃。

（1）猪血我们买的时候尽量挑选那种新鲜，颜色淡红，切开有蜂窝眼的。

（2）不管是炒猪血，还是做汤，或者是其它的做法，一定要焯水，而且还要冷水下锅，汆烫时加点料酒进去，能去除异味。

（3）五花肉要把油爆出来开始打卷后，再放调料炒香，再放猪血翻炒，放水不要太多，一般一小碗就可以，猪血煮的时间不要太长，太长容易煮老。

（4）韭菜易熟，最后下锅，翻炒几下就可以了。

以上内容是我和大家分享的“五花肉炒猪血”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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