嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个白切鸡的新式做法，“香菇蒸白切鸡”是一道味道鲜美，营养好吃的菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

现在已经是秋天了，不像夏天那么的炎热了，胃口也慢慢变好了，经过一个夏天的挥汗如雨，身体也比较虚弱，这时候正好补充一下夏天对身体消耗的营养，而鸡肉就是首选。但是秋天的气候干燥，一般人不适合吃辛辣的食物，饮食尽量清淡一点，今天和大家分享的这道“白切鸡”的做法，这是一道口感清淡，营养好吃的菜，对于秋天补充营养来说是一道不错的菜。

广东人喜欢吃鸡这是人人皆知，而且吃鸡最为挑剔，鸡吃起来既要有鸡自身的香味，还要讲究口感，一道白切鸡在广东最为有名，也是粤菜的代表菜之一，素有无鸡不成宴的说法，而除了白切鸡还有一种更加美味的做法，那就是香菇蒸鸡了，今天就给大家详细分享一下这道菜的家常做法。

——【香菇蒸白切鸡】——

【制作主料】：六个月左右的鸡半只、香菇几朵、枸杞十几粒

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1大勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把香菇清洗干净后，把根切掉后，给它切成片；生姜切成丝、大葱切成马蹄片；分别装盘备用。

【步骤二】：把半只鸡肉清洗干净后，凉水下锅，放入几片姜和葱段，1勺料酒，然后大火烧开煮2分钟，把血水炒掉。

【步骤三】：鸡肉血水焯掉后，捞出来给它冲洗几遍，把血沫和杂质冲洗干净后，重新起锅放清水，把鸡肉放锅中，放入姜片和大葱段，一勺料酒，盖盖大火烧开，用小火焖煮15分钟左右。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入生姜丝、大葱片、料酒1大勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺，然后搅拌均匀把葱姜腌制10分钟左右，让调料充分入味。

【步骤五】：把煮好的鸡肉捞出来放凉水中泡凉后，给它剁成块。

【步骤六】：把切好的鸡块，皮朝下放入准备好的大碗中，把香菇片放到鸡肉上边，把准备好的调料汁浇到里边，然后放入锅中，用中火隔水蒸30分钟左右。

【步骤七】：把蒸好的鸡肉取出来把里边的汤汁倒入锅中，放入十几粒枸杞小火熬煮2分钟，放一勺水淀粉，大火收浓汤汁。

【步骤八】：把鸡肉倒扣到盘子里边，然后浇上收浓的汤汁，撒上香葱点缀一下就可以上桌开饭啦！

【产品图】：这道好吃的“白切鸡蒸香菇”制作完成，味道鲜香，营养好吃，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士——

今天做的这道“香菇蒸鸡”味道鲜香，吃起来带有浓浓的鸡香味和浓郁的香菇味道，其次蒸出来的鸡肉滑嫩，吃起来口感最好，而在制作这道菜的时候看起来十分简单，但是也是很讲究的，我们一定要注意这几点。

（1）香菇最好用盐水泡一下，可以去除农药残留，同时可以把香菇缝隙中的虫子和灰尘泡出来，这样洗出来的香菇没异味，更干净。

（2）鸡最好选择六个月左右的母鸡，这样蒸出来的鸡肉嫩滑又爽口。

（3）把鸡肉最好用火烧一下，可以去除鸡的残留的绒毛，同时可以增加鸡肉的香味。

（4）这是一道白切鸡蒸香菇，所以鸡肉要按照白切鸡的做法，把鸡肉煮好后再蒸。

（5）蒸鸡的时候把鸡肉皮朝下，把香菇铺在上鸡肉，鸡肉吸收了香菇的味道特别的鲜。

（6）最后用蒸鸡肉的汤汁把枸杞的营养和味道煮出来后勾芡，浇入鸡肉里边，这样鸡肉的味道会更加鲜美。

以上内容是我和大家分享的“白切鸡蒸香菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！