今天给大家带来的是一道“水滑肉焖冬瓜”的做法 ，是一道好吃的农家菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，

 

马上就10月份了，也就是说秋天已经到来，秋天是一个气温最为舒适，人们的口味越来越好，俗话说得好，“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季是季节交换的季节，也是对身体进补的季节，人们就会吃一些有营养的食材，对夏季身体消耗的身体进行补充，为即将到来的冬季储备能量，进补肯定也少不了鱼和肉，肉能有效地补充人体所需的蛋白质、脂肪等各种营养物质。

 

秋天进补多吃点猪肉既可以解馋，同时还可以满足人们吃饭的胃口，又能有效地补充人体所需的营养物质，对我们身体非常有益。今天和大家分享的“水滑肉焖冬瓜”，就是用猪瘦肉和冬瓜做的一道菜，营养好吃，肉片滑嫩入味，冬瓜软糯，一点都不油腻，喜欢的可以试试，学会了做给家人吃起来营养又下饭，下面介绍具体做法。

 

——【水滑肉焖冬瓜】——

【制作主料】：猪瘦肉半斤、冬瓜1斤、红薯淀粉100克

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、青红辣椒各2个、料酒10克、生抽10克、老抽2克、盐2克、豆瓣酱10克、花椒十几粒、鸡精2克、香葱1根。

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉先切成片，然后切成手指头粗两寸左右的条，放碗中依次放入盐1克、豆瓣酱2克、5克料酒，再用筷子搅拌均匀先腌制10分钟，把肉腌制入味。

 

【步骤二】：把冬瓜去皮，给它切成大小适宜的块，一般2-3厘米左右的方块就可以，然后放入准备好的砂锅中备用。

 

【步骤三】：再把生姜大蒜还有大葱都分别切成末；青红辣椒切成圈；香葱切成葱末；分别装盘备用。

 

【步骤四】：猪肉腌制好后，放大约100克左右的红薯淀粉，倒入适量的热水，大约40度左右，然后用手给它抓拌均匀，让每一块猪肉条都充分的裹上淀粉糊，静置10分钟左右。

 

【步骤五】：然后取炒锅，锅中添水，大火烧至要开不开的状态，然后开小火，把肉条逐个的下锅中，要防止粘连成坨。

 

【步骤六】：把所有的水滑肉都下锅中后，等滑肉定型后用勺子轻轻的推几下，开大火把滑肉煮浮起来就可以了。

 

【步骤七】：滑肉煮好后给它捞出来，放入提前准备好的凉水中泡凉后，再捞出来把水沥一下。

 

【步骤八】：重新起锅，放一勺油烧热，开小火把葱姜蒜倒里边炒出香味后，放一勺豆瓣酱，十几粒花椒，继续翻炒出香味，炒出红油。

 

【步骤九】：豆瓣酱炒出香味，然后把水滑肉倒里边，继续翻炒均匀后，开始调味，依次放入料酒10克、生抽10克、老抽2克、盐1克、鸡精2克然后继续翻炒均匀。

 

【步骤十】：翻炒均匀后，然后倒入半碗水，没过滑肉一半就可以，然后大火烧开。

 

【步骤十一】：滑肉汤烧开后，倒入放砂锅的冬瓜上边，然后盖盖大火烧开，转小火焖15-20分钟左右，把冬瓜焖熟就可以了。

 

【步骤十二】：差不多20分钟后，冬瓜焖熟后，放入青红辣椒粒，稍微搅拌一下，撒上香葱就可以上桌开吃啰！

 

——烹饪小贴士——

好了，这道菜“水滑肉焖冬瓜”制作完成，由于滑肉里面加上冬瓜一起焖制，滑肉由于吸收了冬瓜的味道，吃起来一点不油腻，滑嫩入味，清爽可口，非常下饭，一口气吃2碗饭都不够！大家要是喜欢的话，可以先收藏着，有时间给家人做着吃吧！是一道不错的下饭菜，制作的时候大家一定要注意这几点。

（1）肉切好后，要先腌制入味后，再放淀粉在里边和成糊，让每一块肉都裹上淀粉糊.

（2）淀粉糊不要和得太干，太干口感不好，太稀的话，肉不易挂上糊，下锅也容易散，一般是把裹上糊的肉拿起来糊能往下流，但是流得比较慢，但是不往下滴糊就好。

（3）煮滑肉的水，不要烧大开，一般要开不开的状态最好，然后一块一块地把肉下里边，要防止粘连，下完滑肉不要着急搅动，要等滑肉定型，也就是全部变色后，再用勺子轻轻推动就好，然后大火把滑肉煮浮起来就好，这么做，一般滑肉不会浑汤。

（4）煮好的滑肉要用凉水泡凉，主要是防止粘连，滑肉焯完后，汤汁不要放得太多，一般没过滑肉一半就可以，因为冬瓜会出水，我的汤汁就有点多了。

以上内容是我和大家分享的“水滑肉焖冬瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！