嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸辣山药拌黄瓜条”这是一道味道酸辣，香甜开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢

山药是一种营养价值非常高、热量很低的食材，它最大的特点是能给人体提供大量的黏液蛋白，这种物质对人体有着特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以山药也是一种非常理想的减肥健美食材。

山药的做法有很多种，可炖、可炒、还可以凉拌，各种做法味道都不错。它既可以单独成菜，也可以和其它食材搭配来一起来吃，口感和味道都非常不错的，今天和大家分享的“酸辣山药拌黄瓜条”就是一道不错的混搭的菜，而且是一道不错的凉拌菜，口感脆爽透着清香，味道酸辣甜香，非常解腻，是一道适合饭前饭后的开胃小菜，喜欢的可以试一下！下面介绍具体做法。

——【酸辣山药拌黄瓜条】——

【制作主料】：山药1根、黄瓜1根

【制作调料】：大蒜2-3瓣、香菜2棵、红尖椒2个、盐5克、鸡精2克、白糖2克、香醋10克、辣椒油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：山药去皮，清洗干净后，先切4-5厘米左右的段，然后切成成筷子厚的片，再切成筷子粗的条，大家要注意，最好戴上手套来操作，因为山药的汁液有一种过敏物质，会让皮肤过敏。把切好的山药片放清水中泡上，主要是防止山药氧化变黑，同时泡去部分黏液。

【步骤二】：把黄瓜去皮先破开，同样切成差不多和筷子粗的条，然后切成和山药差不多长的段，放入碗中，放入一勺盐约2克左右，然后搅拌均匀，腌制10分钟，把黄瓜的水分腌出来，这样可以去除黄瓜的生涩味道，同时口感更加脆爽。

【步骤三】：把大蒜去皮，拍碎剁成蒜末；红辣椒切成圈；香菜洗干净切成小段；然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添适量的水大火烧开，放一勺盐，约3克左右，然后把山药捞出来倒里边焯水3-5分钟，把山药条炒断生，但是不要焯水时间太长，时间太长的话，山药会变得很粉，这样山药易碎，影响口感。也不要为了追求口感，不焯断生，没熟的山药，容易引起过敏的，大家一定要注意。

【步骤五】：把焯完水的山药捞出来，放准备好的凉开水中，过一下水然后捞出来把水分沥干备用。

【步骤六】：然后把沥干水分的山药放大碗中，再把腌制好的黄瓜条捞出来，把水分稍微挤一下，一起放入装山药的大碗中，依次放入香葱、红辣椒、大蒜末、盐5克、鸡精2克、白糖2克、香醋10克、辣椒油20克，然后搅拌均匀装盘上桌开吃啦！

【产品图】：这道口感脆爽，味道酸辣香甜的“酸辣山药拌黄瓜条”制作完成，喜欢的可以去买根山药和黄瓜去！

——烹饪小贴士——

今天做的这道菜“酸辣山药拌黄瓜条”，口感清爽，味道酸辣的一道菜，也是一道适合秋天吃的菜，特别开胃下饭；这道菜制作的食材和调料也很简单，让食材的口味尽量保持原味，制作步骤和方法更为简单，没有过多的技术含量，一般新手都可以轻松完成制作，就是制作的时候要注意几个要点

（1）山药的汁液里边有一种叫做皂角素和一种植物碱，可以让人皮肤过敏，所以我们去皮和切的时候，尽量戴上手套。

（2）山药焯水的时候尽量多焯一会，尽量焯断生焯熟，也不要为了追求口感，不给焯断生，这样没有熟的山药，容易引起过敏的，大家一定要注意。

（3）山药焯水的时候稍微多放点盐，可以让山药提前进入盐味，后期就不用放盐了。

（4）黄瓜切完后要用盐腌制10分钟，这样经过腌制的黄瓜条，口感更加脆爽，口感也比较好。

（5）这道菜不要放太多的调料，有基本的调料就可以，不要放盐了，因为黄瓜腌制放盐了，山药焯水也放了盐，再放就咸了。

以上内容是我和大家分享的“酸辣山药拌黄瓜条”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！