嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“香辣鸡胸肉炒三丁”的做法，这是一道口感酥脆，味道香辣的菜特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试，要是觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

今天做的这道菜是采用鸡胸肉为主料制作的，大家都知道鸡胸肉是一种高蛋白，低脂肪的食材，肉质特别的鲜嫩，容易被人体吸收，热量是所有肉类中最低的。而肉质却很鲜嫩的食材，是健身达人和减肥人士的首选食材。

鸡胸肉的做法也很多，但是我最喜欢的还是这道“香辣炒三丁”。 这道菜鲜香、麻辣，特别的下酒下饭。鸡胸肉口感酥脆，有了黄瓜和土豆的搭配，味道变得香辣中带有清香，一点不油腻，每次我做一大盘，我家孩子都抢着吃，做一大盘都不够吃，话有点多了，下面还是和大家介绍一下具体做法。

——【香辣鸡胸肉炒三丁】——

【制作主料】：鸡胸肉1块、黄瓜1根、土豆1个、甜椒1个

【腌制调料】：生姜1块、胡椒粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个、蚝油2克、淀粉5克 、面粉50克

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、辣椒粉2克、花椒面2克、孜然粉2克、盐2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡胸肉先切成厚片，再切成条，然后切成拇指粗大小的块装碗中，依次放入姜片、胡椒粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个、5克淀粉，然后抓拌匀腌制10分钟。

【步骤二】：在腌制鸡胸肉的时候我们准备配料，把黄瓜切成和鸡胸肉大小的丁；甜椒切成块；大蒜和生姜切成丁；然后分别装盘备用。

【步骤三】：把腌制好的鸡胸肉里边的姜片挑出来，然后放入10克蚝油，抓拌均匀，然后放入50克面粉，让每一块鸡丁都裹上面粉。

【步骤四】：同时把土豆也切成和鸡胸肉大小的块，然后放一点面粉，让土豆也裹上面粉备用。

【步骤五】：锅中放油，稍微多一点，开大火烧热至六成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡就可以了，开小火然后把裹满面粉的鸡胸肉放里边，开中火慢慢炸定型炸熟。

【步骤六】：把炸熟炸定型的鸡胸肉捞出来控一下油，然后把油温烧到8成热，然后把鸡胸肉倒锅中重新炸一遍，炸成金黄色捞出来把油控干，这么做的目的是让鸡胸肉吐油，同时这样鸡胸肉也变得外焦里嫩。

【步骤七】：然后把土豆也倒油里边，炸成金黄色，炸熟后捞出把油沥干备用。

【步骤八】：锅中留底油，把姜蒜放里边炒出香味，然后倒入黄瓜丁和甜椒炒至断生。

【步骤九】：黄瓜炒断生后倒入土豆丁、鸡胸肉，然后依次放入辣椒粉2克、花椒面2克、孜然粉2克、盐2克和香葱段，继续翻炒均匀撒上点芝麻装盘上桌开吃啰！

【产品图】：这道味道香酥麻辣的“香辣鸡胸肉炒三丁”制作完成，喜欢的可以试一试哦！非常下饭！

——烹饪小贴士——

今天做的这道菜荤素相结合，这样做的鸡胸肉好吃又美味，口感外酥里嫩，同时有蔬菜的搭配，口味也很清香，营养也更加全面，好吃还解馋，就是制作稍微有点复杂，所以就是制作的时候我们一定要注意这几点。

（1）鸡胸肉要先腌制入味，同时用淀粉锁住水分和味道，然后再用蚝油润湿，这样可以增加香味，然后用润湿的鸡胸肉再裹上一层面粉，这样炸出的鸡胸肉就会变得外酥里嫩，这是鸡胸肉好吃的关键。

（2）炸鸡胸肉的油温要在6成热的时候下锅，这个温度可以让鸡胸肉快速定型，让鸡胸肉的水分不易挥发，用中火炸熟，这样炸成的鸡胸肉，就可以爆出外酥里嫩的口感。

（3）第二次复炸的目的是为了让鸡胸肉外皮更加酥脆，同时让鸡胸肉把第一次炸的又吐出来，这样吃起来不会油腻。

（4）土豆放淀粉，这样炸完的土豆不会短时间回软，可以让土豆保持不错的口感。

（5）要是不喜欢麻辣的可以不用放花椒面和辣椒粉，多放点芝麻味道也不错的。

以上内容是我和大家分享的“香辣鸡胸肉炒三丁”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天

再见！