嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“红烧豆腐”的做法，这是一道非常开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

“红烧豆腐”是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了红烧豆腐的做法。

“红烧豆腐”做法多种，每个地方都有不同的做法和味道，有味道香甜的、味道麻辣的、味道香辣的，味道咸香的，今天和大家分享的这道“红烧豆腐”是一种口味稍微清淡的，适合秋天天气干燥做来吃，口味稍微清淡，营养还好吃，也是家庭里面比较常见的一道菜。下面就为大家详细的分享一下做法。

——【家常红烧豆腐】——

【制作主料】：豆腐1块、大白菜几片

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个

【红烧料汁】：生抽2勺、老抽半勺、盐2克、料酒2克、白糖2克、蚝油1勺、1勺香醋、水1小碗、淀粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成2厘米左右的方块，放盐水中浸泡10分钟，泡掉豆腐的豆腥味，同时让豆腐提前进入盐味。

【步骤二】：生姜、大蒜、切成末；香葱切成末；大白菜去掉叶子，把白菜帮切成条；小米辣切成圈；然后装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽半勺、盐2克、料酒2克、白糖2克、蚝油1勺、1勺香醋、水一小碗、，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤四】：把豆腐捞出来，把水分沥干备用。

【步骤五】：锅中放油烧至五成热，把豆腐下锅，然后炸至豆腐定型，微微有点变黄。

【步骤六】：把炸好的豆腐捞出来把油沥备用。

【步骤七】：锅中留底油，然后把姜葱蒜倒里边，小火炒出香味，然后倒入豆腐白菜条，继续均匀后，倒入兑好的调料汁，然后用小火炖5分钟左右。

【步骤八】：豆腐炖5分钟后，放入小米辣圈、倒入一勺水淀粉，大火把汤汁收浓，然后出锅装盘，撒上香葱末上桌开饭。

【产品图】：这道开胃好吃的“红烧豆腐”制作完成。是一道非常好吃的菜。营养开胃下饭。

——烹饪小贴士——

豆腐是一种具有益气、补虚等的功能，豆腐非常丰富，常吃豆腐对身体特别好；豆腐吃法多种，煎、炖、调馅、做饼，似乎无所不能。不过，自己家常做的话，我还是更喜欢红烧豆腐，红烧豆腐做法很多，今天做的这道家庭版“红烧豆腐”，味道很不错，喜欢的可以试一试！制作的时候要注意这几点。

（1）豆腐块切成2厘米左右的小方块就可以了，不要太大，太大不容易入味，太小了又容易炒得特别碎，不好看，也不好吃，所以2厘米是最合适的。

（2）切完的豆腐要用盐水泡一下，可以去除豆腥味，同时让豆腐提前入味。

（3）豆腐炸一下，可以更好的入味，同时烧的时候也不易碎，口感外酥里嫩，味道和口感都非常好。

（4）豆腐炖完后，勾芡不要太浓，汤汁不要收得太干，留点汤汁味道会更好。

以上内容是我和大家分享的家庭版“红烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！