嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“孜然香辣芋头”的做法，这是一道口感软糯，味道香辣的菜，既可以当零食，也可以当菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

现在已经是秋天了，秋季是各种美食收获的季节，不仅有肥美的螃蟹和鸡鸭鱼肉，还有各种新鲜的水果和蔬菜，芋头也是其中的一种，芋头是秋季的一种时令蔬菜，一般常吃的芋头有2种，香芋和小芋头，香芋也叫荔浦芋头，小芋头在我们这边又叫芋儿或者毛芋头，不管是哪种芋头都含有丰富的淀粉，蛋白质和微量元素，质地绵软，容易消化，有健脾胃的功效。

芋头的做法多种多样的，蒸、煮、炖、烧，或者做成泥制作成甜点，可甜可咸，味道都很不错，而我今天大家分享“孜然香辣芋头”，是用小芋头制作的，个头比较小，质地更加绵软细腻，在我们这地方，基本上都是这种芋头，由于是当地产的，所以价格也很便宜。所以我们会经常做来吃，我今天的这种做法，属于川味，味道香辣，非常好吃过瘾，用来解馋非常不错，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【孜然香辣芋头】——

【制作材料】：芋头1斤、面粉50克、大蒜2瓣、香葱1棵、孜然粒2克、孜然粉2克、盐2克、辣椒粉2克、鸡精2克、生抽10克、五香粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把买回家的芋儿放在水里泡2分钟，然后戴上手套，用双手把芋儿搓洗干净，因为新鲜挖回来的表面还有泥土所以要泡一会，再清洗，清洗的时候最好戴上胶皮手套，防止过敏，避免手发痒。

【步骤二】：把清洗干净的芋头放入锅中，然后倒入清水没过芋儿，盖上盖子，大火烧开，开中火煮15分钟左右，把芋头煮熟。

【步骤三】：差不多煮15分钟后，用筷子扎一下，看能扎进去不，能扎进去，芋头基本上煮熟了，然后给它捞出来把芋头稍微放凉一下。

【步骤四】：芋头放凉的同时我们准备点调料，把大蒜拍碎剁成蒜末；香葱切成葱末；然后装盘备用。

【步骤五】：芋头稍微放凉，不烫手就可以了，然后把芋头的皮给它扒掉。

【步骤六】：把扒完皮的芋头放盘子中，放入50克左右的面粉，然后用手颠簸盘子，让芋头都裹上面粉。

【步骤七】：锅中放入大约300克左右的植物油，大火把油烧至5成热，把裹上面粉的芋头倒里边，开小火炸制，芋头没有炸定型之前，不要搅动。

【步骤八】：芋头表面炸定型后，开中火，并晃动锅中的芋头，让其受热均匀，把芋头炸成金黄色，然后捞出来把油沥一下备用。

【步骤九】：重新起锅，少放点油开小火，倒入蒜末炒出香味。

【步骤十】：蒜末炒出香味后，把芋头倒里边，翻炒均匀，然后开始调味，依次放入孜然粒2克、孜然粉2克、盐2克、辣椒粉2克、鸡精2克、生抽10克、五香粉2克。

【步骤十一】开大火翻炒均匀，让调料裹在芋头上后，关火把香葱倒里边，然后翻炒均匀出锅装盘上桌开吃！

——烹饪小贴士——

今天做的这道“孜然香辣芋儿”，是一道外酥里软的，味道香辣的解馋的菜，既可以当作零食也可以当作菜来吃，这道菜属于重口味的菜，喜欢辣味的，是相当不错的美味，我每次做这道菜，我家孩子就不吃饭了，制作一大盘基本上被她包圆了，这道菜制作也不是很复杂，基本上一看就会，就是制作的时候注意这几点就好！

（1）芋头有过敏物质，大家清洗的时候尽量带上胶皮手套，防止过敏。

（2）芋头用水煮不蒸的口感好，煮完的芋头不要放得太凉，不烫手的时候扒皮最易脱落。

（3）芋头炸之前，裹上面粉，可以在芋头表面形成酥皮，吃起来口感就会变得外酥里软，口感也非常好。

（4）芋头炸的时候，不要乱动，等炸定型后再翻动 ，这样芋头就不会脱皮。

（5）做好的芋头最好是趁热吃，口感和味道是最棒的。调料大家可以根据自己的喜好添加，喜好麻辣的可以放点花椒面。

以上内容是我和大家分享的“孜然香辣芋头”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！