今天小猫给大家带来的是一道“香菇茄汁鸡蛋拌面”，做法简单，方便快捷，营养味美，特别适合早餐做来吃，大家要是喜欢的话，可以试一试

说起面条，大家都知道，面条的吃法很多，有着悠久的历史，每个地方都有自己的特色，在我国南方人一般喜欢吃汤面，面条里边放上熬煮好的汤汁，再放上点自己喜欢的调料，搅拌和匀就可以是一碗香喷喷的美味，在北方最喜欢的就是打卤面了，面条口感劲道，味道咸香，特别可口。

而今天和大家分享的这道面条做法，是一种南方人喜欢吃的一种做法，把炒制好香菇和鸡蛋作为的卤料和煮熟的面条干拌来吃，没有一点汤水，经过熬料汁，散发着一股菌类特有的清香，往刚出锅的面条里一拌，鲜美异常。做法也简单，但是味道可不简单。吃的时候能感觉出浓浓的家的味道。话不多说，下面介绍具体做法。

——【香菇西红柿鸡蛋拌面】——

【制作主料】：面条250克、香菇5朵、西红柿1个、鸡蛋2个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐2克、生抽10克、鸡精2克、蚝油5克、五香粉2克、虾皮10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把香菇清洗干净后切成丁；西红柿去完皮后也切成丁；大蒜拍碎切成末；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把鸡蛋打入碗中，然后用筷子充分搅散备用。

【步骤三】：锅中放一勺油，开火烧热，把打散的鸡蛋倒里边，炒熟炒散，炒成小块，然后盛入碗中备用。

【步骤四】：锅中重新放油，把蒜末放里边，同时放一勺虾皮，小火炒出香味，香味炒出来后，把西红柿倒里边，把西红柿汁炒出来。

【步骤五】：西红柿汁炒出来后，把香菇倒里边，继续翻炒，香菇水汽炒出来、炒断生。

【步骤六】：香菇水汽炒出来后，然后添半碗水，依次放入盐2克、生抽10克、鸡精2克、蚝油5克、五香粉2克，然后搅拌均匀，开小火煮5分钟，让调料味道充分融合，同时把香菇煮熟。

【步骤七】：香菇煮熟后，然后把鸡蛋块倒里边，开大火把水分炒干，然后盛出来备用。

【步骤八】：锅中添上水，然后大火烧开，把面条下里边煮熟。

【步骤九】：把煮熟的面条夹出来，放盘子中，然后把炒好的卤料放到面条里边，撒上点葱花就可以开吃了。

——烹饪小贴士——

一盘美味的“香菇西红柿鸡蛋拌面”就做好了，喷香美味，自己制作的不比饭店做的差，虽然我们没有放肉，但是味道不比用肉炒制的卤料差，制作也非常简单，只要把我们准备好的材料简单切完，然后简单炒熟后，往煮熟的面条一放，拌匀以后就可以开吃了，那叫一个香，吃得真是太过瘾了。喜欢的话，大家可以试一试！就是制作的时候注意这几点就好。

（1）香菇我们最好用盐水浸泡一会，可以去除香菇的农药残留，同时把香菇的杂质和脏东西泡出来，这样吃起来也健康卫生。

（2）香菇一切的时候一定要大小均匀，颗粒不要太大，难入味，也不能剁成碎末，失去口感。

（3）香菇做的卤料其实还可以用牛肉、猪肉、虾仁，等多种口味。

（4）鸡蛋尽量打散一些，炒的时候尽量炒碎一点。

（5）如果条件允许，大家尽量用湿面条来做，因为湿面条的口感比较好。

（6）下面条的时候放一点盐或者面碱，可以分钟面条粘连。

以上内容是我和大家分享的“香菇西红柿鸡蛋拌面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！