今天给大家带来的是“茄子馅包子”的做法，用茄子馅包的包子，鲜嫩多汁，不仅好吃而且非常有营养，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

 

现在吃茄子不像以前只有夏天才有，现在基本上一年四季都可以吃到，而且价钱也不是很贵，茄子的营养丰富，平常我们一般不是炒来吃，就是烧锅中凉拌来吃，而今天和大家分享的是将茄子做成馅料，用来包包子，很多人可能听都没有听说过茄子可以做馅，更别说用茄子做馅包的包子了，其实大家不知道，用茄子做馅包的包子口感和味道都相当不错，我家孩子只要是看见我买茄子回家，都嚷嚷着只吃茄子包的包子或者饺子。

 

用茄子做馅，对于没有吃过的人来讲，确实不知道怎么做好，其实用茄子做馅来包包子，我们主要有三个方面要需要解决，第一就是茄子怎样做成馅而且好吃。再就是我们怎样把面发好发面和蒸的时候的技巧，而最后这两点是蒸其它馅的包子都要注意的地方，我们只要把这三个地方解决好了，蒸出的包子不好吃都难，话不多说，下面介绍具体做法。

 

——【茄子馅包子】——

【制作主料】：面粉1斤（和面粉用的酵母5克、白糖5克）茄子2根、猪肉半斤、青椒1个

【馅料调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡精1勺、植物油1勺、十三香1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：取一个小碗，放酵母5克、白糖5克，然后用大半碗温水（温度不要超过30度，温度高了容易把酵母烫死）给它搅散搅化备用。

 

【步骤二】：准备好一个盆，放入1斤面粉，把和好的酵母水往面粉里边倒，边倒边搅，把面和成面絮，要注意水的量，一般1斤面粉250克左右的水，基本上就是小碗大半碗的样子。

 

【步骤三】：然后用手把面絮揉成光滑的面团，面团的干湿程度，基本上是由三光来决定的，三光就是手光、盆光、面团光，也就是手上和盆上不沾面基板上就可以了，然后盖盖给它分发酵至2倍大，一般夏天1个小时，其它季节要2-5个小时左右，基本上就差不多。

 

【步骤四】：在发面的同时我们开始准备馅料，把茄子洗干净，后切成小颗粒，大小和玉米粒大小，然后放盆中，放一勺盐和一勺白糖给它搅拌均匀腌制5分钟，把茄子的水腌出来。

 

【步骤五】：把猪肉洗干净，先切一下剁成馅，不要剁得太细，太细吃起来不香，同时把生姜和大葱切成末放里边，然后开始调味，把肉馅腌一下，依次放入料酒1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡精1勺、植物油1勺、十三香1勺，少许盐、小半碗水。

 

【步骤六】：然后用筷子朝一个方向给它充分搅拌均匀，搅上劲就可以，然后把腌制好的茄子把水分挤干放里边，同时切一个青椒也放里边，但是不要搅拌哈，我们先把肉馅腌制10分钟后，等包包子的时候在搅拌均匀就可以了，主要是防止茄子和青椒抢调料味道，还有搅拌好后茄子会出水。

 

 

【步骤七】：当面发成2倍大后，我们给它放面板上用手揉成几分钟，把面排气，揉成和发面前的样子就可以了。

 

【步骤八】：然后我们给它搓成长条，切成大小合适的鸡杂，也就是小块用擀面杖给它擀成中间后，边上薄的面皮。

 

【步骤九】：把其它的面剂子都擀成面皮后，我们把馅中的茄子、青椒和肉用筷子还是朝一个方向给它搅拌均匀，然后用勺子往面皮中间放上和好的馅，用左手托着面皮，有锁的拇指和食指掐着面皮往前推成折子，然后捏紧，后接着往前推成折子，再次捏紧，这样依次按照这种方法均匀地做下去，最好收口捏紧，就做成包子啦！

 

【步骤十】：把所有的面皮和馅都包成包子后，放入刷上油的盖帘上，用盖或者湿毛巾盖上，再次发酵10分钟左右。

 

【步骤十一】：锅中添水，大火烧开后，把放包子的盖帘放锅中，盖盖开中火蒸20分钟左右。

 

【步骤十二】：差不多蒸20分钟了，我们关火，大家不要急着打开锅盖，我们先焖3-5分钟左右，以免塌陷。5分钟后我们把包子捡出来装盘就可以开吃啦！

 

【产品图】：味美鲜香好吃的“茄子馅包子”就制作完成，喜欢的话买茄子去哦！

 

——【烹饪小贴士】——

“ 茄子馅包子”嫩多汁，营养丰富，看完我的做法大家是不是很简单，原来茄子可以做成好吃的包子，是不是感觉几乎没什么难度，和平常包子没有什么区别，那么大家就买点茄子回家试一试吧！给家人做一次茄子做馅的包子，虽然制作简单，但是大家在做的时候我们还是要注意这几点哦！

（1）面一定要发起来，然后包完包子后要经过2次发酵，要不蒸的包子是塌皮和变色的。

（2）茄子要用盐腌制一下，将茄子的水腌出来，然后把水分挤干，不然蒸出来的包子，水汪汪的。

（3）馅料中的茄子一定不要着急放入，等面团发酵好，准备包的时候在放，不然过早放入会让茄子出水分太多。

（4）蒸制好后不要急着打开锅盖，先焖上3-5分钟再打开，以免塌陷。

以上内容是我和大家分享的“茄子馅包子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！