嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“莲藕炖猪脚”的做法，炖出来的猪脚口感软糯，肥而不腻，莲藕香甜，汤鲜味美，好吃过瘾，小时候家在农村，这可是一道过年过节的大菜，在所有的炖菜中，我最喜欢的就是这道菜了，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比猪肉低，所以口感很Q弹，吃起来香而不腻，猪脚做法很多，常见的有红烧、酱焖等等，每一种不同的猪蹄做法，都能让人享受到其中的美味，马上立冬了，也就是说，寒冷的冬季已经到来，所以在冬季，我们最喜欢的就是炖菜啦，今天和大家分享的“莲藕炖猪脚”就是冬季猪脚最好的吃法。

猪脚汤在冬季可以经做来吃，常吃可以防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性呢，所以长期食用美肤的效果可比化妆品更有效哦！今天用莲藕和猪蹄的搭配，有荤又有素，食用起来也会更加的健康，莲藕炖猪蹄这道菜不仅味美，营养也更加的丰富，喜欢的可以试一试，下面我便将做法详细分享给大家。

——【莲藕炖猪脚】——

【制作材料】：莲藕2斤，猪蹄2斤，花生米100克、白酒50克，生姜1块、大葱1根、盐5克、香葱1棵

【料汁材料】：香葱1棵、生抽20克、鸡精2克、辣椒油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的猪脚用火烧一下，目的是去除猪脚的残留猪毛，同时去除部分腥味，一般商家这些都可以处理的，然后用热水泡几分钟后，用刀把烧焦的表皮刮干净，冲洗干净。

【步骤二】：把处理干净的猪脚，放菜墩上用刀剁成大小适宜的块备用，也可以让卖猪脚的帮忙剁好。

【步骤三】：猪脚处理好后，我们把莲藕去皮，切成和剁好的猪脚大小一样的块就可以，然后放入盆子中，如果不及时做的的话，要用盐水泡上，主要是防止莲藕氧化变黑。

【步骤四】：把准备好的生姜切成片；大葱切成段；香葱切成葱末；然后装盘备用。

【步骤五】：锅中添入清水，然后把猪脚凉水下锅，依次放入姜片、葱段、白酒50克，开大火烧开，把猪脚焯水2分钟，把猪脚的血水焯掉。

【步骤六】：猪脚焯完水后捞出来，用清水冲洗几遍，把血沫和杂质冲洗干净备用。

【步骤七】：所有材料准备好后，取一个砂锅，然后把猪脚、莲藕、洗干净的花生米一起放入砂锅中，再放入姜片和葱段，最后添水没过食材，最好多一点，中途不要添水，然后大火烧开，转小火炖煮2个小时。

【步骤八】：我们在炖煮猪脚的时候，准备点蘸料，取一个小碗，依次放入准备好的葱花、生抽20克、鸡精2克、辣椒油1勺，搅拌均匀备用。

【步骤九】：差不多炖煮2个小时后，我们放入5克盐，2克鸡精，然后搅拌均匀盛出来撒上葱花就OK啦！

【产品图】：好吃的“莲藕顿猪脚”制作完成，我们把猪脚蘸上准备好的调料汁开吃吧！好吃过瘾哦！

——烹饪小贴士——

用猪蹄搭配莲藕进行炖煮，是个非常不错的选择，猪脚中含有的胶原蛋白可以增强皮肤的弹性，而莲藕对于健脾开胃、通便、清热都有很好的帮助，所以今天做的“莲藕顿猪脚”是非常棒的炖菜，莲藕口感软绵微甜，猪蹄软烂，无论是口感还是营养价值都非常不错，用料和制作也非常简单，就是制作的时候我们注意这几点就好。

（1）猪脚我们最好用火烧一下，尽量多烧一会，这样经过烧完的猪脚，可以去除残留的猪毛，同时可以破坏皮层的汗腺，用以去除腥味。

（2）处理干净的猪脚，要凉水下锅，焯水2分钟，把猪脚的血水焯掉，这样可以减少猪脚的腥味。

（3）莲藕我们要挑选那种短粗胖的红花藕，也就颜色比较深的，有9个孔的藕，这样的藕炖完口感软糯，香甜。

（4）炖这道菜最好把水一次添够，中间不要添水。

（5）喜欢香辣的克口味比较重的，我们准备点蘸料，吃起来比较过瘾哦！

以上内容是我和大家分享的“莲藕顿猪脚”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！