嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家分享的“酸辣粉条”的做法，这是一道特别开胃好吃的粉条做法，味道鲜香麻辣，非常过瘾，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

“酸菜粉”在川渝地区是一道非常受欢迎的一道传统小吃，酸辣粉，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，非常受到年轻人的喜爱。很多超市都有卖袋装或者盒装的，秋冬季节，吃碗酸爽开胃的酸辣粉，那种麻麻的、辣辣味道，再加上滚热的汤汁，那真是一种享受。

今天做的酸辣粉条用红薯粉来制作，红薯粉条中富含碳水化合物、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，红薯粉条做出来口感柔润滑嫩，加上酸菜的酸香味道，让粉条吃起酸辣爽口，营养好吃味道棒，喜欢吃酸辣粉的朋友赶紧来试试我的这种家庭版做法，下面介绍具体做法。

——【酸辣红薯粉】——

【制作主料】：干红薯粉条150克、酸菜50克

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、泡辣椒2个、鸡精2克、香菜1棵、花椒油5克、辣椒油20克、香醋10克、生抽10克

—— 制作方法和步骤——

【步骤一】：锅中放水，大火烧开，然后把准备好的干红薯粉条放锅中，烫软后，煮2分钟，关火盖盖泡10分钟左右，把粉条泡软。

【步骤二】：泡粉条的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把酸菜切条或者丝；生姜切成丝；大蒜切成片；泡辣椒切成段；香菜切成段；然后分别装盘备用。

【步骤三】：把泡软的粉条捞出来冲洗两遍，给它冲洗干净后用冷水泡上。

【步骤四】：锅中放半勺油，开小火烧热，把姜蒜到里边炒出香味后，把酸菜和泡辣椒也到里边，开大火把酸菜的水汽炒出来，炒出香味。

【步骤五】：酸菜水汽炒出来后，我们添入适量的水，大火烧开，然后开小火炖煮5分钟左右，把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后，我们开大火把汤汁烧得滚开，然后把粉条捞出来，下入锅中烧开煮1分钟就可以，这时候的粉条会发白，变得透亮基本上就可以了。

【步骤七】：粉条煮好后，我们给它捞出来盛入准备好的大碗中，依次放入鸡精2克、花椒油5克、辣椒油20克、香醋10克、生抽10克。然后倒入汤汁冲一下调料，最后撒上香菜，就可以开吃啦！

【产品图】：这道味道麻辣酸爽的“酸辣粉”制作完成，喜欢酸辣粉条的可以试一试哦！味道相当不错！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酸辣粉”是一道四川人最喜欢的特色粉条小吃，大街小巷都可以见到它的身影。其实酸辣拌粉的做法很简单，在家里面就可以简单上手，就是把粉条浸泡一夜再煮，然后拌调料，过水，一碗美味香辣的酸辣拌粉就做好了，吃起来劲道弹牙，香鲜爽口，色香俱全，如果你感兴趣的话，可以学着做来吃，就是制作的时候需要注意这几点。

（1）粉条要开水下锅，不可煮得太软，一般煮1到2分钟，有5分熟就可以，不要担心粉条不熟，因为我们还要用开水泡10分钟左右，经过泡完的粉条基本上8分熟，最后还要煮2分钟基本上就可以了。

（2）煮好的粉条要用凉水泡上，主要是防粘连，同时用凉水泡完的粉条更加劲道。

（3）最后煮粉条的时候，不要时间太长，基本上烧开就好，也就是粉条开始变色，发亮就可以了。

（4）酸菜一定要把水汽炒出来，然后炖几分钟，把酸味炖出来，这样煮出来的粉条味道菜才好。

（5）调料放完最好用大开的汤汁冲一下，这样味道才能充分融合，才起来也更香。

以上内容是我和大家分享的“酸辣粉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！