嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“盐酥杏鲍菇”的做法，这是一道外酥里嫩，咸香微辣的菜，既可以当零食，也可以用来下饭喝酒。大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

大家都知道，杏鲍菇是一种食用性的菇类，因为它带有杏仁的香味儿，而且吃起来质地很肥嫩，就像鲍鱼一样，所以被称作杏鲍菇。它富含大量的蛋白质以及维生素，对提高人体免疫功能有促进作用；秋冬季节，正是杏鲍菇大量上市的季节， 基本上菜市场上都可以看到它的身影，而且现在这个时候杏鲍菇价格较为便宜，大家可以多买一些来吃。

杏鲍菇营养又美味，平常大家都用来炒着吃或者烧汤来吃，而今天我和大家分享的这道“盐酥杏鲍菇”，是一种新的做法，做出来口感和味道都非常不错，尤其是小孩特别喜欢吃，外酥里嫩的口感和鲜香微辣的味道，特别的香，相信大家吃过以后都会爱上杏鲍菇这个吃法的，接下来就让我们一起来看下具体做法吧！

——【盐酥杏鲍菇】——

【制作主料】：杏鲍菇250克、淀粉20克、面粉80克、鸡蛋1个

【制作主料】：香葱1棵、盐2克、五香粉5克、孜然5克、小米辣2个、大蒜2瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把杏鲍菇棒清洗干净，清洗干净后，一先切成寸断，然后再切成厚片，差不多2个硬币厚的片装盘备用。

【步骤二】：把清洗干净的香葱切成葱花，但是要把葱白和葱叶分开装盘；大蒜拍碎切成蒜末；小米辣切圈；然后装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗，把鸡蛋打入碗中，然后把蛋黄捞出来放入准备好的大碗中，依次放入淀粉20克、面粉80克、盐1克、五香粉2克。

【步骤四】：然后往大碗中倒入清水，边倒边搅，给它搅成面糊，干湿程度就是面糊能成溜往下滴就可以，就是把杏鲍菇放里边能挂上面糊就可以了。

【步骤五】：锅中放入大约200克左右的油，开大火烧热，当筷子放里边开始冒泡泡就可以了，然后开小火，把杏鲍菇片都裹上面糊，逐个放锅中，炸定型。

【步骤六】：裹上面糊的杏鲍菇炸定型后，开大火，把杏鲍菇炸至金黄色后，迅速捞出来，防止炸过火，然后把油沥干备用。

【步骤七】：锅中留底油，把葱白和蒜末还有小米辣倒锅中，开小火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味后，把炸好的杏鲍菇倒里边，迅速翻炒均匀，关火，依次放入五香粉2克、孜然面5克，同时把香葱也放里边，用锅的余温，迅速翻炒均匀出锅装盘。

【产品图】：鲜香味美好吃的“盐酥杏鲍菇”制作完成，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士——

营养又美味的“盐酥杏鲍菇”就做好了，它金黄色的外观，外酥里嫩的口感，吃起来有一种肉味的感觉，口感质地各方面真的都很像盐酥鸡的味道，我们吃这道菜一定要趁热吃，外酥里嫩，好吃到停不下来，拿肉都不想换。喜欢吃的朋友赶紧动手做起来吧！制作的时候我们注意以下几点就好。

（1）杏鲍菇不要切得太薄，太薄的话口感不好，一般2枚硬币厚比较合适。

（2）我们在调面糊的时候，淀粉和面粉按照1:4来调制，这样炸出来口感软硬合适，口感比较好，放蛋黄可以让杏鲍菇口感和颜色更加好。

（3）炸的时候油温六成热比较好，也就是筷子放里边冒泡就好，炸的时候，开小火，炸定型后，要开大火，直接炸至金黄色，这样炸的杏鲍菇才会外酥里嫩，口感才好。

（4）这道菜要趁热吃，热着吃才香，要是有小孩的可以不放辣椒。

以上内容是我和大家分享的“盐酥杏鲍菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！