嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸辣木耳烩干豆腐丝”的做法，这是一道味道酸辣，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

“酸辣木耳烩干豆腐丝”这是一道家常做法的菜，此菜开胃下饭，以干豆腐为制作主料，配以木耳、冬笋为辅料制作而成，这道菜制作技巧在于以煮为主，口味属于酸辣味。这道菜酸而不涩，辣而不烈，咸而不涩，是一道三味相平，口味恰到好处，味道特别的菜。

这道菜营养丰富均衡，做出来也是非常受欢迎的，每次我做这道菜，一上桌就家人都抢着吃，这道菜做法也非常简单，不用炒也不用炸锅，直接放汤一煮就好，非常健康营养的做法，如果有时间，不妨做一下，非常好吃的一道菜，下面介绍具体做法。

——【酸辣木耳烩干豆腐丝】——

【制作主料】：干豆腐2张、泡发木耳50克、冬笋50克、胡萝卜1个、鸡汤（或者骨头汤）一碗

【制作调料】：生姜1块、大葱1段、香菜1棵、盐2克、泡辣椒2个、胡椒面2克、鸡精2克、香醋2克、香油

——制作方法和步骤 ——

【步骤一】：把干豆腐切成丝；泡发木耳也切成丝；竹笋和胡萝卜也切成丝；然后装盘备用。

【步骤二】：生姜和大葱切成丝；泡辣椒也切成丝；香菜切成段；然后装盘备用。

【步骤三】：把鸡汤倒入锅中，同时把葱姜丝，盐、泡辣椒、胡椒面、生抽放里边大火烧开，然后开小火把调料味道煮出来和汤充分然后。

【步骤四】：另外取一口锅，添清水烧开，把干豆腐丝、木耳丝、胡萝卜丝、竹笋丝倒里边焯水1分钟，目的是去除豆腥味和木耳细菌杂质还有竹笋的苦涩味道。

【步骤五】：把焯完水的干豆腐丝、木耳、胡萝卜丝、竹笋捞出来过一下水，然后倒入鸡汤中，烧开后，用中火炖5分钟左右，让豆腐干丝入味。

【步骤六】：干豆腐丝炖5分钟后，放一勺水淀粉勾一下芡，放一勺鸡精和一勺米醋，搅拌均匀后盛入汤碗中，撒上香菜段，上桌开饭。

【产品图】：味道酸辣好吃下饭的“酸辣木耳烩干豆腐丝”制作完成，喜欢的买张干豆腐试一试！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酸辣木耳烩干豆腐丝”是一道食材简单，经济实惠的一道菜，这道菜汤汁浓郁，干豆腐丝经过炖煮后，口感软烂，味道酸辣，开胃下饭，特别爽口，下饭下酒都非常不错，制作也非常简单，只要简单的几步，1就可以轻松做好，制作的时候注意以下几点就好。

（1）干豆腐丝、木耳丝、竹笋切成丝后要先焯水，目的去除干豆腐丝的豆腥味，同时去除木耳的杂质会让细菌，还可以把竹笋的苦涩味道清除去。

（2）调料要先放汤中把味道煮出来后，再放食材，这样烩出来的食材才更加入味。

（3）香醋最后放，放早了，醋会挥发，味道会变淡。

（4）没有鸡汤也可以用骨头汤或者其它汤代替，实在没有直接放清水也可以，就是味道不是很好。

以上内容是我和大家分享的“酸辣木耳烩干豆腐丝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！