嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“山药丸子汤”的做法，这是一道特别开胃好喝的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

现在是冬天了，天气也变得比较寒冷了，大家都喜欢做一些炖菜或者汤菜来吃，今天和大家分享的这道“山药丸子汤”就是一道不错的汤菜，味道清香鲜美，非常好喝。山药是很常见的食材，有着丰富的淀粉，脂肪较低，相比红薯和土豆，升糖指数都要低很多。山药含有的皂苷，黏液质可以起到滋润的作用，它即可入菜也可入药，所以山药是一种不错的营养食材。

山药作为食材，由于其特性，一般是不好制作的，炒或者烧来吃口感都不是很好，所以山药最适合制作的那就是炖菜或者烧汤了，今天和大家分享的就是把山药制作成丸子，然后烧成汤来吃的，汤汁鲜香，丸子软糯好吃，滋补营养，下面就把详细的做法分享给大家，一起来看着做一遍吧，学会了做给家人喝，尤其是长身体的孩子可以经常吃，非常的营养，下面介绍具体做法。

——【山药丸子汤】——

【制作主料】：山药1根、胡萝卜1根、猪瘦肉150克、鸡蛋1个、油菜2棵

【丸子调料】：生姜几片、大蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒5克、淀粉10克

【其它调料】：盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油1勺、香葱1根

——烹饪小贴士——

【步骤一】：把准备好的猪肉用刀简单切一下，然后剁成馅；把山药去皮先切成薄片，再切成细丝，然后切成末；胡萝卜同样也给它切成末；然后把它们一起装入大碗中备用。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末；生姜切成姜末；然后把它们一起放入肉馅里边，再往里边打上一个鸡蛋、依次放盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒5克、淀粉10克。

【步骤三】：然后用筷子将肉馅、山药、胡萝卜以及调料朝一个方向搅拌均匀（均匀搅拌的肉馅才能制成好的肉丸子，最好是搅拌至上劲，这样的肉丸子很是Q弹），让其混合使味道更加充分，然后腌制10分钟。

【步骤四】：锅中放入一大碗清水，然后开大火烧开后转小火，让开水处于半开的状态，用手抓取肉馅握紧，把肉末从虎口中挤出。同时用勺子舀成球状下锅，我们要注意的是，每次舀丸子的时候，最好在锅中沾一下水，沾完水后丸子就不会粘勺子。

【步骤五】：用同样的方法把馅都下锅中后，开大火把丸子煮定型后，用勺子搅动一下，让其受热均匀，然后把洗干净的油菜下锅中和丸子一起煮。

【步骤六】：等丸子全部煮浮起来了，油菜叶子基本上变色后，我们开始调味，依次放入盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、，然后搅拌均匀煮1分钟左右，最后放入1勺香油，撒上葱花，关火出锅装入汤碗中就OK啦！

【产品图】：这道鲜香味美，吃完浑身暖和的“山药肉丸汤”制作完成，非常好吃哦！

——【烹饪小贴士】——

现在已经入冬了，天气寒冷，吃上一碗热乎乎的，营养好吃的汤菜，可以让身体热乎乎的，而这道“山药丸子汤”再适合不过了，做法也很简单，但是我们还是要注意以下几点 。

（1）山药含有的皂苷，虽然黏液质可以起到滋润的作用，但是也是过敏物质，要是沾到皮肤上，容易引起皮肤过敏，所以一定要带上手套，防止过敏。要是沾到皮肤上，皮肤发痒，我们用比较烫的热水泡一会，就会好。

（2）制作丸子的时候，如果丸子散了，多半是淀粉加的不够，因为里边加了山药和胡萝卜这些食材，所以黏性降低，所以要多放一点淀粉、按照今天我的这个量，差不多要放3-4勺淀粉，也就是差不多20克左右。

（3）丸子下锅，水不要大开，让其处于半开的状态，主要是防止大火把丸子煮散，而且要从锅边轻轻放里边，下丸子的勺子每次都最好沾一下水，这样丸子就不会粘勺子。

（4）丸子要烫定型后，再开大火，用勺子轻轻的搅动，让其均匀受热，一般丸子煮飘起来基板上就熟了。

（5）青菜大家可以根据自己的喜好来放的。

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！