今天给大家带来的是一道营养早餐“皮蛋瘦肉粥”，这是一道营养味美，好吃开胃的养生粥，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

 

说起“皮蛋瘦肉粥”相信大家都不会陌生，无论男女老少都喜欢这道粥，它营养丰富，有蛋、有肉、有蔬菜；味道鲜美，咸、鲜、香，在这道粥里边得以充分体现；现在天气变得寒冷，我们要是来上 一碗，那种香香的、暖暖的感觉，让浑身瞬间都充满了活力，感觉美美的。每次我家只要做这粥，平常我家最不爱吃早餐的孩子都会吃两大碗。

 

“皮蛋瘦肉粥” 好吃不用多说，要把它做好可不是那么容易的事情，当然，很多人觉得“皮蛋瘦肉粥”很简单，认为把所有的都食材往锅中一放，按下煲粥键，等时间到了就可以了。真的是这样的吗？当然不是，煮皮蛋瘦肉粥想要好吃，并不是那么简单，每一种食材和调味料都是有先后顺序的，并且都有加入的时机，如果你不明白怎么回事，那就看看我的做法就明白了。

 

——【皮蛋瘦肉粥】——

【制作主料】：大米150克、皮蛋2个、煮前腿肉或者里脊肉50克、小白菜1棵

【制作调料】：生姜1块、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐2克、香油1勺、香葱1根

【腌肉调料】：生姜末、盐1克、料酒5克、生抽1勺、淀粉2克、植物油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将大米放在大碗里，然后倒入清水浸泡20分钟左右，大米的量不能多，一般煮一个电饭锅的量，差不多150克左右就够了，喜欢稠一点的话，那就再加三分之一杯，也就是50克左右。

 

【步骤二】：取一个砂锅，里边放入大米15-20倍左右的水，也就是2斤左右，然后盖盖开大火烧开。砂锅中的水烧开后，把泡好的米捞出来放入砂锅中，然后用勺子搅拌一下，盖盖大火烧开转中小火熬40分钟左右。

 

【步骤三】：在烧开水的同时我们开始准备辅料 ，首先把皮蛋放锅中，添水烧开煮两分钟。

 

【步骤四】：把煮好的皮蛋用凉水泡冷后，把皮扒掉，然后破开切成小块；把生姜切成丝，要是不喜欢姜丝的，我们自己拍一下就可以；把香葱切成末；小白菜因为切成末；然后分别装盘备用。

 

【步骤五】：把猪瘦肉切成丝，当然也可以切成片，用里脊肉和前腿肉最好，然后把肉丝放入碗中，放一点姜丝在里边，再依次放入盐1克、料酒5克、生抽1勺、淀粉2克用手抓匀后，放入植物油1勺，搅拌均匀放一边腌制10分钟以上。

 

【步骤六】：熬粥的时候中间要搅动几次，防止糊底和铺锅和米粥溢出来，差不多熬40分钟后，米已经熬的开花了，基本上已经浓稠了，我们把皮蛋倒里边，同时把姜丝也倒里边，继续熬煮5分钟左右，这个时候不要盖盖了，用中火熬，不时地用勺子搅动。

 

【步骤七】：差不多熬煮5分钟后，依次放入胡椒粉、鸡精、食盐、香油、料酒尽快搅散。

 

【步骤八】：然后倒入肉丝，尽快把肉丝搅散，再次熬粥2分钟后倒入小白菜丁，搅拌均匀就可以，小白菜一烫就熟，所以不用煮，最后撒上葱花，关火装碗中就可以开吃啦！

 

【产品图】：这道鲜香味美好喝的“皮蛋瘦肉粥”制作完成，非常好喝哦！喜欢的操作起来吧！

 

——【烹饪小贴士】——

今天我们分享的“皮蛋瘦肉粥”制作完成，你看明白了我吗？要想熬煮的好喝，就按照我上边的步骤制作，一定会让你做得非常好吃，对于喜欢喝粥的朋友来说，学完这道“皮蛋瘦肉粥”的做法，就不用上外边去吃了，自己亲手烹饪美食，既能保证干净卫生，而且成本还低，喜欢的就收藏着，以后想喝了随手就能做，就是制作的时候要注意这几点。

（1）熬制皮蛋瘦肉粥的时候大米一定要记得提前泡制，这样做出来的大米粥才更加浓稠。要是早上着急的话，我们头天晚上把米清水洗干净后，放冰箱中冻上，第二天熬煮，差不多15分钟左右就熬浓稠了。

（2）做皮蛋瘦肉粥的时候，我们把水烧开，然后再放米，因为冷水煮粥做出来的大米粥会变得特别稀，开水煮粥还可以避免大米粘锅，同时口感也更好。

（3）做皮蛋瘦肉粥的时候要注意熬粥的时间，要用中火慢慢熬制，心急吃不了热豆腐，中火熬出的米粥会更香、更浓稠哦。粥煮开后注意要不时搅动避免粘锅，还要注意小心粥溢出来。

（4）大米与水的比例为1:15-20，差不多-150g米用了1500-1800ml的水，用砂锅熬出来粥的浓稠度刚好，如果用电饭锅水量消耗会比较少，可以减少水量，米和水的比例可以调整为1:10。

（5）水一定要一次性加足，情愿最后多炖煮收干汁水也不要中途再去加水，会影响米粥的口感

（6）瘦肉提前腌制一下可以去除腥味。也可以稍微炒一下也可以去除部分腥味。

（7）皮蛋和瘦肉一定要按照顺序和时间放，不然煮久了皮蛋会融化在粥里，肉放早了会变得很柴，影响粥的颜色和口感。

以上内容是我和大家分享的“皮蛋瘦肉粥”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！