嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道酸甜开胃的“茄汁白菜”大家也可以叫它“西红柿炒白菜”，好吃下饭，关键是吃完不长肉哦！大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

今天和大家分享的“茄汁白菜”其实就是用西红柿炒的白菜，秋冬季节，白菜可是这个两个季节常见的蔬菜，白菜能除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒，还具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。秋冬季节天气干燥，常吃大白菜对身体特别的好，而西红柿营养价值很高，它含有丰富的维生素，还是苹果、葡萄、香蕉的2~4倍，所以这两种蔬菜都是很不错的食材。

用西红柿和白菜一起做菜，其实还是源于朝鲜族的“辣白菜”，成菜颜色鲜艳，入口酸辣，回味又有点甜，真的是一道非常开胃的家常小菜。今天这道菜用到了“辣白菜”的酸甜口味，当然还有辣的味道，只不过我是做给孩子吃的，所以就把辣椒减掉了，但是口感和味道都相当的不错，如果你要是喜欢辣的话，放上点小米辣，那种酸辣的味道好吃得不要不要的，保证让你多吃两碗饭，话有点多了，下面介绍具体做法。

——【茄汁白菜】——

【制作主料】：大白菜一小棵（也可以用娃娃菜 ）、西红柿2个

【制作调料】：盐2克、大蒜2瓣、生抽10克、蚝油10克、白糖2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先将大白菜叶子一片一片掰开，用清水洗净并控干水分，将白菜梆斜刀切成1寸左右的片，叶子可以分开；同时把大蒜拍碎剁成蒜末；然后把它们装盘备用。

【步骤二】：西红柿洗干净，用刀在顶部划十字刀，放入大碗中，倒入开水泡2分钟，把皮泡开。

【步骤三】：西红柿皮烫完后捞出来，把西红柿的皮扒掉，然后用刀把蒂切掉，再切成小块装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油烧热，把大蒜末倒里边小火炒出香味，蒜香味出来后倒入西红柿块，开中火把西红柿的汁炒出来。

【步骤五】：西红柿汁炒出来之后，倒入大白菜，迅速不停地翻炒，把白菜炒蔫，炒断生，大家要注意，大白菜炒断生就可以，一般大火炒3-4 分钟，炒过火了，就会失去脆爽的口感和清甜的味道。

【步骤六】：白菜炒断生后，开小火放入生抽、蚝油、白糖、盐，然后开大火继续翻炒，让调料味道和白菜充分融合后，关火出锅装盘。

【产品图】：味道酸甜，口感脆爽的“茄汁白菜”制作完成，超级下饭哦！喜欢的就去买棵白菜哦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“茄汁白菜”其实就是用西红柿炒大白菜，用西红柿炒白菜可能很多人都没有吃过的一道菜，大白菜清甜的味道，脆爽的口感，加上西红柿酸酸的味道，吃起来变得酸甜可口，开胃好吃，而且这道菜用到的材料和做法也非常简单，既保证了食材原有的味道，同时这两种食材味道的融合，变得非常的营养味美，重要的是吃完不长肉哦！喜欢的可以收藏着，有时间做来吃。就是我们制作的时候注意这几点。

（1）制作这道菜要用大白菜里边的靠中间部分的，这部分口感清脆，味道清甜，炒出来比较好吃。

（2）大白菜可以把帮和叶子分开，炒的时候可以先把白菜帮炒好，再放叶子，这样可以保证生熟一致，而不至于把叶子炒过火。

（3）西红柿一般一年四季都有，要是没有的话，可以用西红柿酱代替。

（4）白菜炒的时间不要太久，炒断生就可以，炒过火就会失去大白菜清脆的口感和清甜的味道。

（5）盐和生抽还有蚝油要出锅的时候放，放早了，会让白菜水分流失出来，白菜的口感也受影响。还有就是调料不要放太多，太多味道反而强了食材本身的味道，但是喜欢辣的可以放几个小米辣。

以上内容是我和大家分享的“茄汁白菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！