嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“大蒜烧鸭血”，这是一道非常好吃的下饭菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试哦！

说起鸭血对于南方人来说应该都不陌生，尤其川渝地区是大家日常餐桌上常见的食材，其味道鲜美，口感滑嫩，深得大家的喜爱，尤其是在涮火锅和吃麻辣烫的时候，一定少不了。鸭血的价格非常便宜的，买上一大块也就三五元钱，经济实惠，所以无论是春夏秋冬，大家经常都喜欢买点来吃。

鸭血不仅仅价格便宜，鸭血中含有丰富的蛋白质以及铁等微量元素，尤其是对于女性来说，经常吃还能够起到一定的美容养颜的功效，所以说鸭血是非常不错的食材。这也是大家喜爱的真正的原因。鸭血做法也很多，味道都非常不错，而今天和大家分享的这道菜，是采用大蒜特殊的香味和鸭血一起烧制的，十分的味美好吃，特别的下饭，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【大蒜烧鸭血】——

【制作主料】：鸭血500克、大蒜1头、葱1根、生姜1块、 豆瓣酱10克、白糖2克、盐2克、鸡精2克、生抽20克、老抽2克，白酒一勺、青蒜苗1棵、香芹1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的猪血切成厚片，然后改刀切成块，也可以切成厚片，不要太大太厚，太大太厚以免难以入味，一般2-3厘米的块就可以。

【步骤二】：锅中添水，大火烧开，然后把猪血放里边焯水两分钟，目的是去除杂质和脏物还有部分腥味，这样吃起来也感干净卫生。

【步骤三】：鸭血焯完水后捞出来，放入准备好的凉水中泡凉，因为鸭血蛋白质含量高，热的话会沾一起的，放凉水泡凉可以防止粘连。

【步骤四】：把清洗干净的香芹和青蒜苗切成段；大蒜切成大点的颗粒；生姜也切成颗粒；把肥肉切成丁；然后分别装盘备用。

【步骤五】：锅中少放点油，把肥肉粒放里边，开小火把油犒出来，然后把姜蒜放里边炒出香味，炒到大蒜微微变黄起泡，把豆瓣酱倒里边炒出香味，炒出红油。

【步骤六】：调料炒香后，我们倒入适量清水，然后开始调味，依次放入白糖2克、盐2克、鸡精2克、生抽20克、老抽2克。

【步骤七】：所有的调料放好后，把鸭血捞出来也放里边，再放一勺白酒，然后大火烧开，开中小火煮5分钟左右，把鸭血充分煮入味道。

【步骤八】：5分钟后，我们放一勺淀粉水，开大火勾一下芡，把汤汁收浓，然后把香芹和青蒜苗放里边，同时放一点鸡精，翻炒均匀后出锅装盘。

【产品图】：口感滑嫩，味道鲜美下饭的“大蒜烧鸭血”制作完成，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士——

这道滑嫩好吃的“大蒜烧鸭血”就做好了，鸭血是最廉价的东西，但是它的营养价值还是蛮高的，大家经常做一点来吃，可以起到清理肠胃、补血、养颜美容等功效，味道鲜香，鲜嫩爽滑，既营养又美味，大人孩子都喜欢吃。烧血切记不要直接下锅炒，否则不滑嫩还很腥，所以我们一定要注意这几点。

（1）在挑选鸭血的时候，我们要看一下血是不是有孔，一般煮好后切开里边有小孔的，按的时候有弹性也紧实，一般用手接触的时候不会有碎屑掉下来，颜色暗红，如果没有这样的现象，血就是不新鲜，也有可能是假的血了。

（2）鸭血一定要提前焯水，这样可以有效去除血的腥味，同时去除杂质和脏物，吃起来安全卫生。

（3）我们烧鸭血的的时候放点白酒，白酒比料酒去腥更好。

（4）最后汤汁不要收得太浓，留点汤汁味道更好。

（5）这道菜好吃的，的关键就得大蒜和香芹，香芹是一种小芹菜，比当菜的芹菜小，味道更香，是不错去腥调味料。大家也可以放韭菜，韭菜味道也不错 。

以上内容是我和大家分享的“大蒜烧鸭血”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！