嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！马上冬至了，今天小猫给大家带来的是一道“羊肉萝卜汤”的做法，在这寒冷的冬季，喝上一碗这样的羊肉汤，浑身舒服身子还暖和，今天就和大家分享一下，要是喜欢的话，大家可以试一试我的这种做法，自己感觉还不错。

大家都知道羊肉汤是一道非常滋补的汤菜，也是大家最喜欢的汤菜，羊肉肉质细嫩，相比于猪肉和牛肉，它的脂肪和胆固醇含量最少。羊肉也是最适宜于冬季食用，被称为冬令补品，深受广大养生爱好者和食客们的喜爱。在寒冷的冬季，喝上一碗羊肉汤，身子都变暖和了，当然，也有一些人会在夏季喝羊肉汤，可以帮助起到祛湿强身的作用。

羊肉汤虽然好喝，但是有很重膻味，所以很多人却不知道怎么处理和做好羊肉汤，平常我们一般炖汤都是要求讲究食材搭配，当然羊肉汤也不例外，而且更要注重方法和技巧，羊肉做汤建议大家最好搭配白萝卜一起烹调，不但可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值，还可以去除膻味的，再就是技巧的掌握和调料的搭配了，羊肉汤不想好吃都难，下面介绍具体做法。

——【羊肉萝卜汤】——

【制作主料】：带骨头的羊肉1斤、羊杂1斤、白萝卜1个

【制作调料】：陈皮1个、白芷2块、生姜1块、青红辣椒各2个、盐2克、鸡精2克、胡椒面5克、香菜1棵

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把准备好的带骨头的羊肉剁成块放入盆中，添上清水泡上，最好泡上2个小时以上，主要是把羊肉的血水泡掉，可以减少羊肉的部分腥味。

【步骤二】：把羊杂清洗干净（我是买的加工好的），然后放入开水锅中焯水2分钟，然后捞出来冲洗两边控干水分备用。

【步骤三】：羊肉泡完血水后，用水冲洗两边，把羊肉清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开煮2分钟，把羊肉的血水炒掉，用以减少羊肉的腥味。

【步骤四】：羊肉焯去血水后，捞出来用温水清洗两边，把浮末和杂质清洗干净捞出来备用。

【步骤五】：取一个砂锅把清洗好的羊肉放入里边，然后锅添温水，稍微多一点，中途尽量不要添水，放入陈皮、白芷、拍碎的生姜1块，大火烧开。

【步骤六】：大火烧开后转中小火，敞盖炖煮2个小时，中间还会煮出浮末，我们要把浮末撇掉，这些都是腥味的来源，同时敞盖煮羊肉可以更好的去除羊肉的膻味。

【步骤七】：炖煮羊肉的同时我们准备其它的辅料，首先把白萝卜根须切掉，清洗干净破开成4半，然后切成1厘米左右厚的片；同时把青红辣椒切成圈；把然后分别装盘备用。

【步骤八】：羊肉汤炖煮2个小时，基本上煮熟了，然后取一个炒锅锅中少放点油烧热，然后把白萝卜倒里边中火翻炒，把萝卜的水汽炒出来。

【步骤十】：白萝卜水汽炒出来后，把羊肉和汤一起倒入白萝卜里边，盖盖大火烧开，转中火炖煮20分钟。

【步骤十一】：差不多炖煮20分钟后，把羊杂倒里边继续炖煮10分钟，羊杂是半成品，基本上是的熟，所以炖煮10分钟就可以了。

【步骤十二】：10分钟后，萝卜基本上熟了差不多就可以了，然后把青红辣椒、胡椒粉、盐、鸡精放里边，大火煮2分钟让调料和汤充分融合就可以了，关火撒上香菜就OK啦！

【产品图】：把煮好的“羊肉萝卜汤”装入汤盆中就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

好了，今天这道“羊肉萝卜汤”就这样简单的制作完成，在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的羊肉萝卜汤，还未靠近，就可以闻到白萝卜特有的清香，煲出来的汤颜色奶白，不要让其自然放凉，趁着汤热，靠人力稍微吹凉马上喝下的第一口，才是最鲜最美的，唇齿留下的全是羊肉与萝卜原汁原味的清香鲜美，几口汤几口肉下去，浑身变得暖和，羊肉因为萝卜的清香而变得不腥不膻，萝卜在汤中极尽其清香，喜欢我的这种做法的话，可以试一试！就是制作的时候要注意这几点。

（1）炖羊汤，最好是带有骨头，才能炖煮美味浓白的汤汁，不少朋友炖羊汤只用了羊肉，这样做出来的羊肉比较清，不会特别白。

（2）羊肉要用清水浸泡2个小时以上，这样可以把羊肉的血水泡掉，用以减少羊肉的腥味。

（3）羊肉焯水要冷水下锅，焯完水的羊肉要温水清洗 ，冷水会让羊肉收缩，让羊肉变得很柴，同时腥味也大。

（4）炖煮羊肉，要一次性把水添够，中间最好不要添水，实在要添水，要放开水，否则会影响汤的鲜美。

（5）去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜之外，另外再加入一些陈皮和白芷就可以，这样两样调料不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓。

（6）白萝卜要放油炒去水汽，炒完再放炖好的羊肉汤，会变得更加浓白，而且也更鲜美。

（7）盐和胡椒粉要快出锅的时候放，放早了会让萝卜变苦，同时炖出的汤也没有那么的鲜香。

以上内容是我和大家分享的“羊肉萝卜汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！