嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天是“圣诞节”，小猫给大家分享的是一个“香酥脆皮鸡”的做法，虽然没有火鸡，但是味道不比“火鸡”的味道才，皮酥肉嫩，好吃下饭又下酒，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试，正好过节做给家人吃。

鸡肉可以说是老百姓餐桌上常见的食材来，鸡肉细腻营养是补充蛋白质的来源之一，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，对增强体力、强壮身体、生长发育有着很好的作用。可以说是身体营养的重要来源，无论是平常大家的营养补充，还是招待亲朋好友都是不可缺少的美味，尤其是过年过节那都是绝对少不了的一道菜，不管是白切、红烧、煮炖还是油炸，大家都非常的喜欢，鸡肉那种鲜香的味道，总是让无数吃货欲罢不能。

今天和大家分享的“脆皮鸡”的做法，是采用腌制、卤制、油炸做出来的，虽然看上去过程有点复杂和漫长，但是当我们吃到嘴里的时候，那种外表酥脆，香浓可口，感觉一切都是值得的，大家要是喜欢的话可以收藏着，过节的时候做给家人吃，非常有面子哦！下面我就把具体做法分享给大家。

——【脆皮鸡】——

【制作主料】：六个月左右的公鸡半只、蜂蜜20克

【腌制调料】：生姜2块、香葱2根、盐1勺花椒十几粒、料酒克、十三香勺、黄豆酱油大勺

【卤制调料】：生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、大料1个、桂皮1块、白芷1块、香叶几片、良姜1块、黄豆酱油1大勺、老抽小勺、料酒1大勺、冰糖20克

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：将鸡半只洗净，放入盆中，然后将切成丝的生姜个香葱用手攥出汁后放鸡肉里边，再依次放入花椒、十三香、料酒、黄豆酱油、盐，然后用手把调料和鸡充分的涂抹搓揉几分钟后，给它盖盖腌制4以上小时，如果时间允许，腌制一天最好，腌制时间越久越入味。

【步骤二】：鸡腌制4小时候后，把腌制好的鸡凉水下锅，大火烧开焯水两分钟，焯去血水。

【步骤三】：把焯完水的鸡肉捞出来，放水冲洗几遍，把鸡身上的浮末和杂质清洗干净。

【步骤四】：锅中再次添水，能没过鸡肉就好，然后把鸡重新放锅中，依次放入拍碎的生姜、大葱、花椒十几粒、大料、桂皮、白芷、香叶几片、良姜、黄豆酱油1、老抽、料酒1、冰糖。

【步骤五】：然后大火烧开转小火，盖盖焖煮半个小时，中间要翻动一次，让两边都能够煮熟。

【步骤六】：鸡煮30分钟后，然后关火，把鸡肉泡1个小时，鸡肉泡的时间越长越入味。

【步骤七】：鸡肉泡完后给它捞出来，然后刷上一成用蜂蜜兑成的水，等等水晾干后，再刷一层，尽量多刷2次。

【步骤八】：用钩子或者是绳子绑上挂到通风的地方把鸡肉的水分充分晾干，一般夏天10个小时，冬天要1天时间，要是着急的话，可以用吹风机吹干，一定要把水分充分晾干。

【步骤九】：鸡肉水分晾干后，锅中放入300克左右的油，大火把油烧至6成热后，开小火，把鸡肉放入漏勺中，用勺子把油舀起来往鸡肉上搅淋，把鸡肉炸成金黄色，整锅过程大约要10分钟左右，这一步大家一定要控制好油温，要有耐心，把鸡肉慢慢的炸，油温太高鸡肉没有炸酥就会糊的。

【步骤十】：把炸好的鸡肉稍微放凉后，用刀剁成块装盘就可以上桌开饭咯！

【产品图】：这个外表酥脆，味道浓香的“脆皮鸡肉”就制作好了，喜欢的可以试一试哦！

——制作小贴士——

这道美味的“香酥脆皮鸡”就制作完成了，鸡皮金黄酥脆，让人看着就流口水，这道菜看着有点复杂，时间也比较长，整过操作过程看是很繁琐而且时间较长，其实制作也佷简单，我们只要把食材准备好，就很容易制作好，只要我们按照步骤，并注意以下几点就可以完全掌握好的。

（1）鸡肉要放调料先腌制4小时以上，要把鸡肉充分的腌制入味，最好腌制1天，时间越久也越入味。

（2）鸡肉卤制好后，要在卤水中浸泡1个小时以上，让鸡肉充分的入味，卤水可以留着放冰箱中，可以留着下次用，同时也可以制其它的食材。

（3）卤制好后要把鸡肉上边刷上一成蜂蜜水，蜂蜜水可以让鸡肉炸的时候，颜色会比较好看，同时也更加酥脆。

（4）鸡肉处理好后，要放到通风的地方，把水汽晾干，这一步很重要，水分一点要晾干，晾干后炸出来才香酥好吃，同时炸的时候就不会溅油的。

（5）大家要是有烤箱的话，用烤箱烤也非常不错的。

以上内容是我和大家分享的“脆皮鸡”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！