嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“凉拌紫甘蓝”的做法，是一道特别开胃下饭的凉拌菜，大家要是喜欢的话，可以试一试。

紫甘蓝是一种营养极为丰富的蔬菜，清脆爽口，含有丰富的纤维和维生素，紫甘蓝可以说是一种对女性朋友非常友好的蔬菜，其中含有丰富的叶酸和花青素，花青素是一种抗氧化物质，可以帮助人们预防衰老，还可以防癌抗癌。而叶酸可以降低卒中风险，所以女性朋友们和老人一定要多吃一点紫甘蓝。可以对身体有所帮助。

紫甘蓝这种蔬菜现在也是比较常见，而且出现在家常餐桌的频率也是比较高！相信在日常的生活中，有很多人都比较喜欢吃它，毕竟它不仅仅是口感好，而且在它体内所蕴含的营养价值也比较高！平常大家都喜欢把它炒作来吃，其实大家不知道，紫甘蓝凉拌来吃，味道和口感才是最好的，凉拌出来的紫甘蓝，味道清甜，口感脆爽，非常的棒，下面我们介绍具体做法。

——【凉拌紫甘蓝】——

【制作主料】：紫甘蓝1个、泡发的木耳一小把，青椒1个、香菜1棵

【制作主料】：大蒜2瓣、辣椒面2克、盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋5克、鸡精2克、白芝麻5克、香油5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：紫甘蓝用清水清洗干净后对半切开，把中间的硬芯去掉，然后切成丝（紫甘蓝切得越细越好）。把切好的紫甘蓝放入盆中，加入两勺食用盐和一勺白砂糖，搅拌均匀腌制十分钟，把紫甘蓝的水分和涩味腌制出来。

【步骤二】：腌制紫甘蓝的时候，我们开始准备配料，我们把青椒清洗干净后，把籽去掉切成丝；香菜清洗干净后切成段、把泡发好的木耳切成丝；然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放水大火烧开，把切好的木耳放里边焯水2分钟后捞出沥干水分备用。

【步骤四】：大蒜去皮拍碎后剁成蒜末，然后放入准备好的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻备用。

【步骤五】：锅中放一勺油给它烧到冒烟，浇到放蒜末、辣椒面、白芝麻的调料碗中，分两次把香味激发出来。放凉后，依次放入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、香油，同时把小米辣切成圈也放里边，然后用勺子搅拌均匀备用。

【步骤六】：紫甘蓝腌制十分钟后放入清水清洗一遍，然后捞出沥干水分，再把紫甘蓝多余的水分挤出来装入准备好的大碗中备用。

【步骤七】：接着把准备好的配料青椒丝和香菜段放里边，再把准备好的调料汁倒里边，用筷子搅拌均匀装盘就可以啦！

【产品图】：口感脆爽，味道清香的“凉拌紫甘蓝”制作完成，喜欢凉拌的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

我们今天制作的这道用紫甘蓝做的凉拌菜，味道香辣清甜，口感清脆入味，看到就能胃口大开，吃起来很香。“凉拌紫甘蓝”的做法也很简单，大家喜欢的话大家可以自己动手，想吃的时候就顺手做，简单快捷，很容易上手，也就十来分钟做好，制作这道菜虽然简单，但是还是有一定的技术含量，所以制作的时候，我们要注意一些细节。

（1）我们在处理紫甘蓝的时候，一定要把中间的心和比较粗的杆，这样做出的凉拌紫甘蓝口感才细腻。

（2）紫甘蓝我们要切得尽量细一点的丝，凉拌的时候才容易入味。

（3）紫甘蓝切成丝后，要用盐和白糖腌制出水分，经过腌制后的甘蓝丝，口感也更加脆爽，同时也去除涩味。

（4）腌制好的甘蓝丝，要用清水清洗两边，主要是去除盐分和生涩的水分，吃起来口感更加清爽。

（5）调料要用高温的油激发香味，而且要分两次，这样激发出来的调料味道更加的香。同时调味的时候，盐一定要少，因为甘蓝丝已经提前腌制过，已经有一定的盐味了。

以上内容是我和大家分享的“凉拌紫甘蓝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！