杏仁小面包

材料：

中种面团：高粉40克 牛奶22克 酵母3克

主面团：高粉150克 低粉55克 牛奶155克 盐3克 糖35克 黄油（液体油）20克

淋面：炼奶牛奶 杏仁片

做法：

1、中种面团揉至均匀；（图1）

2、室温（我现在是22度）充分发酵至组织膨松，呈蜂窝状；（图2）

3、与主面团一起揉至扩展；（图3）

4、放温暖湿润处（28度）发至两倍大；（图4）

5、排气、分12剂、静置20分钟；（图5）

6、整形完放入烤盘内，放温暖湿润处（38度）进行发酵；（图6）

7、炼奶加少许牛奶搅拌，当成淋面备用；（图7）

8、面团发酵至两倍大，淋上炼奶液，放上杏仁片（图8）

9、烤箱175度预热，中下层20-25分钟即可。（图9）