今天给大家继续分享“年夜饭菜”。今天给大家带来的是老婆孩子比较喜欢的一道菜，叫做“炸鸡排”，现在把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

说实话“炸鸡排”是西餐做法，这也是女生和孩子最喜欢吃的一种美味。每次去西餐店，我家老婆大人和孩子点得最多的就是这个“炸鸡排”了。后来去得多了感觉不划算，而且感觉也不卫生，于是就自己研究做来吃。经过多次研究，基本上和外边卖的差不多，而且感觉口感更好。

自制鸡排要想做得好吃，油炸的方法和腌制的调料都很重要，今天就为大家分享一下这一款自制的“炸鸡排”，用料简单，制作也方便。做出来鸡排香脆入味，连面包糠都是自制，关键是味道一点也不比外面卖的差。喜欢的收藏着，等过年的时候做给老婆孩子吃哦！

——【自制炸鸡排】——

【制作材料】：鸡胸肉一块、面包糠100克、西红柿酱

【腌制调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的鸡胸肉的油和筋膜处理干净，用刀给它片成两半，再用刀背给它挨着它横竖拍打几遍，把鸡胸肉拍打松软。

【步骤二】：把拍打疏松的鸡胸肉放入盘子中，放入切好的葱姜丝和拍碎的蒜末，同时放入胡椒粉、生抽、料酒、孜然面、辣椒面，然后用手抓揉均匀腌制10分钟左右。

【步骤三】：将面包片切掉四边，放到烤架上，上下火80℃烘烤15分钟，变硬就可以了。然后用擀面杖把烤干的面包片擀碎成小颗粒放盘子中备用。同时往碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散成蛋液。

【步骤四】：把腌制好的鸡胸肉放入鸡蛋液中，来回搅拌让鸡胸肉充分地裹上鸡蛋液。

【步骤五】：把沾满蛋液的鸡胸肉放入准备好的面包糠中，让鸡胸肉两面都裹上面包糠，要注意的是，要用手把鸡胸肉按压几遍，让面包糠和鸡胸肉粘紧，防止炸的时候面包糠脱落。

【步骤六】：锅中放入约200克左右的植物油，开大火烧至4成热，也就是筷子放里边开始冒泡就可以了，然后把裹上面包糠的鸡胸肉放里边，开小火慢炸，一定要用小火，火大了会炸糊的。

【步骤七】：把鸡胸肉炸得表面变硬了，差不多也就5分钟左右，然后开大火炸半分钟左右，把鸡排炸成金黄色然后捞出来控油。

【步骤八】：把控干油的鸡胸肉用刀切成条装盘，然后挤上西红柿酱就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

这道孩子老婆喜欢吃的“炸鸡排”就制作完成，虽然只是一道油炸食品，但是一点不油腻。口感外酥里软，味道鲜香好吃，一点不比外边卖的差。喜欢的话就按照我给的步骤，过年做给孩子们吃吧！按照这个步骤做，保准你能做出酥香美味的炸鸡排，就是制作的时候一定要注意这几点。

（1）鸡胸肉要把筋膜和油脂弄干净，这样做出来口感才好。

（2）鸡胸肉片成片后要用刀背拍打几遍，把鸡胸肉的肉质拍打松软，这样做出来口感软嫩不柴。

（3）把鸡胸肉要放入调料腌制10分钟，这样经过腌制好的鸡胸肉才入味。

（4）鸡胸肉粘上面包糠后，要用力按压几遍，让面包糠粘紧了，这样炸的时候才不会脱落。

（5）鸡排在炸的过程中先使用小火，因为面包糠容易糊，火大了会让表面炸糊而里边还没有熟，待其炸熟炸透彻了之后再开大火炸30秒钟左右，让其吐油，同时让外皮金黄酥脆。

（6）炸好的鸡排大家可以放点椒盐也可以放番茄酱蘸着吃，味道都很棒！

以上内容是我和大家分享的是年夜饭菜“炸鸡排”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期我将继续和大家分享年夜饭菜的做法。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！