隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用西蓝花和鸡胸肉制作的一道过年菜，味道酸甜香辣，口感还带有清香，好看又好吃的一道菜，我们家喊它“西蓝花鱼香鸡片”，特别开胃好吃，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
相信大家都知道，西蓝花和鸡胸肉都是非常营养的食材，而西蓝花和鸡胸肉要想做得好吃，却不是那么容易的。西蓝花营养丰富，由于是蔬菜，怎么做只能说是口感好，但是味道却不是那么好，尤其孩子最不喜欢的就是蔬菜那种不香的味道。而鸡香肉虽然有肉的香味，要是做不好的话，口感很柴，也不是很好吃。
而今天我们把西蓝花和鸡胸肉用鱼香的味道来做出来吃，西蓝花有了鸡胸肉味和鱼香酸甜的味道浸染，吃起来既有脆爽清香的口感，而且味道酸辣香甜变得特的入味，非常好吃。鸡肉肉有了鱼香汁的滋润，口感也不会柴。所以让这道菜变得好吃又好看，孩子特喜欢，不信大家可以试一试哦！下面介绍具体做法。
——【西蓝花鱼香鸡片】——
【制作主料】：西蓝花1棵、鸡胸肉200克、泡发木耳1小把、青红椒半个
【腌肉调料】：盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、淀粉10克
【制作料汁】：生抽20克、鸡精2克、陈醋10克、白糖10克、淀粉5克、清水50克
【其它调料】：生姜2片、大蒜2瓣、大葱1节、泡辣椒1个、豆瓣酱1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉清洗干净，逆着纹路切成2毫米左右厚的片放入碗中。往鸡肉中加入少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
【步骤二】：然后用我们的小手抓拌均匀，再放入一勺植物油稍加抓拌均匀腌制10分钟，把鸡肉腌制入味。
【步骤三】：把大蒜、生姜切成末，大葱切成葱花，再把泡椒和豆瓣酱一起充分剁剁碎，然后分别装盘备用。
【步骤四】：准备一个小碗，碗中按照1:1的比例加入白糖和陈醋，再加入少许胡椒粉、蚝油、生抽酱油，然后再加入小半碗清水和少许干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
【步骤五】：把西蓝花朵用刀切下来，然后再把花朵切成两半放入盆中。放入一勺盐，放入清水没过花朵，然后浸泡10分钟，把西蓝花缝隙中杂质和虫卵泡出来，同时去除农药残留。
【步骤六】：把青红椒去籽后，切成菱形块，同时把泡发的木耳清洗干净后简单切成小块，然后把它们装盘备用。
【步骤七】：锅中放入清水烧开，放一点盐和几滴植物油，然后把西蓝花放入里边，焯水2分钟，把西蓝花焯熟。
【步骤八】：把焯水的西蓝花捞出来后把水沥干，然后摆入准备好的盘子中备用，盘子中间要空出来。
【步骤九】：炒锅中放两大勺油，大火把油烧热至4成热，转小火把腌制好的鸡肉片放里边划散，炒熟捞出来把油沥干。
【步骤十】：锅中留底油把葱姜蒜放里边炒出香味，然后放入泡辣椒和豆瓣酱炒出香味。
【步骤十一】：调料香味炒出来后，把甜椒和木耳倒里边，继续翻炒至断生。
【步骤十二】：甜椒炒断生后，把鸡片倒里边继续翻炒两下后，倒入准备好的调料汁。
【步骤十三】：继续大火翻炒均匀把料汁收浓，让鸡片都裹上料汁，然后盛入摆放西蓝花的盘子中间就可以了。
——烹饪小贴士——
这道香辣酸甜，开胃好吃下饭的“西蓝花鱼香鸡片”制作完成，口味和口感都是没话说！一口下去，鸡肉嫩滑，西蓝花和木耳爽脆鲜香，这道菜好看又好吃，别提多过瘾了！喜欢的收藏着，过年的时候做来吃，非常不错，就是制作的时候要注意这几点。
（1）西蓝花把剁切下来后，要用盐水浸泡10分钟左右，目的是把西蓝花缝隙中杂质和虫卵泡出来，同时去除农药残留。
（2）西蓝花焯水要放入盐和植物油，这样可以让西蓝花保持翠绿的颜色，同时可以让西蓝花进入盐味。
（3）鸡胸肉切的时候，要横着竖纹切，这样鸡胸肉口感就会更嫩，然后要用调料提前腌制入味，要想鸡肉更加滑嫩，大家可以放入一个鸡蛋清。
（4）炒鸡片的油稍微多一点，用小火划散，火大了会粘锅的。
（5）鱼香料汁，里边的糖醋比例按照1:1或者2:3都可以，大家根据自己的喜欢来增减。
（6）调料汁可以稍微多点，因为西蓝花没有任何调料，需要调料汁了滋润。淀粉不要太多，调料汁不要收得太浓，有点汤汁会更好吃。
以上内容是我和大家分享的“西蓝花鱼香鸡片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
