槐花炒鸡蛋相信很多人都吃过，但先炒槐花还是先炒鸡蛋，许多人都搞不清楚，今天就给大家分享这道槐花炒鸡的正确做法，你要学会这道菜，全家夸你是大厨。上次摘的槐花还没有吃完，剩下不多一点，正好能够做个槐花炒鸡蛋。

五月槐花香，记得小时候最喜欢采摘香椿、槐花、榆钱，这些大自然馈赠我们的美味，最好吃的还是槐花，随便怎么做都好吃，槐花吃的时间比较短，一年只有短短的几天能吃到，槐花中含有营养价值很高，不仅吃起来鲜美，而且对身体健康也是有好处，槐花还有延年益寿的作用，喜欢吃的千万别错过。下面来给大家做这道槐花炒鸡蛋，好吃又简单。

【槐花炒鸡蛋】

主要材料：槐花200克，鸡蛋8个，韭菜一把，食盐，胡椒粉，米醋。

【详细做法】

1、首先我们准备200克槐花，先把里面的脏东西捡出来，然后加入适量的清水，用手淘洗两遍清洗干净，洗好后倒进一个带孔的筛子里，一定要把槐花里的水分挤干，这样炒出来才干香有味，挤干水分后把槐花放在盆中备用。

2、做这道菜必须要配上一点韭菜，不然炒出来也不好吃，这是我做好几次总结出来的经验，荠菜洗净后把根部切去不要，然后切成段，切好后放在碗中备用。

3、下面准备一个大一点的碗，打入8个正经的母鸡蛋，做这道菜鸡蛋要多放。

4、打好后加入一勺食用盐，再来少许胡椒粉，少许白醋，胡椒粉和白醋都能够去除蛋腥味，然后用筷子搅拌均匀，所有食材准备好之后，下面开始制作。

5、锅洗净后加入一点食用油，倒入我们准备好的槐花和韭菜，再加入半勺食用盐增加底味，炒这样槐花和韭菜一定要开最小火。

6、用铲子不停的翻动，把槐花和荠菜炒至断生，整个过程大概需要2分钟左右，这是炒2分钟后的样子，炒至槐花水分蒸发就可以。

7、炒好后把槐花和韭菜倒在鸡蛋液碗中，然后用筷子把它搅拌均匀，搅拌均匀后，下面开始正式炒鸡蛋。

8、首先我们把炒锅烧热，锅烧热后加入一勺食用油滑锅，一定要用食用油把这锅润透，这样炒鸡蛋的时候才不宜粘锅，滑好后把锅里的油倒出，炒这个鸡蛋可以多加一点食用油，油热后倒入准备好的槐花和鸡蛋，这时候用铲子不停的翻动，把下面的鸡蛋翻到上面，充分的让鸡蛋受热均匀，这个过程大概需要2分钟左右。

9、全程一直开中小火，这个鸡蛋炒熟炒透，翻的时候要轻一点，不然炒出来的槐花鸡蛋容易碎掉，鸡蛋炒至定型后，开大火快速翻炒几下，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样我们的槐花炒鸡就做好了，吃起来非常鲜嫩，槐花的芳香使这道菜吃起来有些别致，这种做法可以当主食又能当下酒菜。

小柒说：

先槐花的时候一定要最小火，以免把花炒焦，把槐花里的水气炒出来就可以。炒这道槐花不用太多的调味料，只需要加一点盐就可以，吃它的原汁原味。鸡蛋里加胡椒粉和白醋可以去除蛋腥味，这样吃起来更加清香。

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