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今天给大家分享怎样在家蒸红糖大枣馒头，做法简单，做出来的馒头个个都开花，不会塌陷，不会回缩，蓬松暄软又好吃，这样做的开花的馒头招人喜欢吗？跟着这个方子做，保证个个开花，馒头蓬松煊软，面香味十足，好吃的根本停不下来，下面是详细步骤，一起来看看吧。

【红糖大枣馒头】

主要材料：面粉500克，温水240毫升，酵母粉3克，小苏打2克，红糖120克，红枣适量。

【详细做法】

1、首先我们开始和面，盆里倒入500克普通面粉，240毫升温水碗里加入3克酵母粉，搅拌化开，把搅匀的酵母水倒入面粉盆里面来和面，边倒边搅拌，把面粉搅成面絮状的时候，再把它均匀地揉在一起，做这个红糖开花馒头，新手做建议面团和的稍微硬一点，面团揉好后用盖子盖上发酵原来的两倍大。

2、接下来我们准备红糖和大枣，将红糖倒在案板上，然后用擀面杖给它擀碎一些，一斤面粉加120克红糖，红糖擀碎后放在碗里备用，红枣去核后切成红枣丁，切好后装入碗里备用。

3、这块面团发酵好了，这个面团比较硬，发酵好后的面团是这个样子，里面全是蜂窝状的空隙。

4、在案板上撒上干面粉，再撒上一小勺小苏打，一斤面粉大约加1到2克小苏打既可以，把发好的面团移到案板上。

5、再把面团揉均匀，揉光滑，面团多揉一会把加的小苏打揉均匀就可以。

6、面团揉好后，把面团从中间扒开，分次加入红糖和大枣粒，继续揉面，把红糖和大枣揉在面团里，不喜欢吃太甜的馒头，可以加适量的红糖就可以了。

7、一直重复揉面，直至把红糖和大枣全部揉进面里，由于这个红糖里面含有少量的水分，面团会越揉越软，揉的时候分次往案板上撒上干面粉继续揉，一斤面粉加大约20克干面粉，这个是让开花馒头开花的其中之一，揉面这个过程大概需要15分钟左右，最后揉好后把面团揉成长条状。

8、整理好后直接用手揪一块面剂子下来，这就是馒头的生坯，不需要再整理了，全部揪好以后像这样。

9、再把揪下来的馒头生坯放进蒸屉里，可以在蒸屉里刷上食用油，馒头全部放好后直接冷水上锅，这个时候先不要开火蒸，一定要进行二次醒发半个小时，这样蒸的馒头才会蓬松暄软，醒好的馒头用手在上面轻轻按压一下，能够回弹回来，说明二次醒发好了，盖上锅盖开大火蒸，上汽后蒸20分钟。

10、时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅，这样能防止馒头塌陷、回缩。这样我们的红糖开花馒头就蒸好了，蒸好的馒头不会塌陷也不会回缩，而且个个都开花，口感香甜松软又好吃，喜欢的朋友在家试一试吧。

小柒说：

很多朋友做红糖馒头会用红糖水和面，其实是错误的，因为红糖 在发酵的过程中会改变面团本身的结构，蒸出来的红糖开花馒头口感不好。

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