导读：我家最爱吃的一道素菜，饭店15一盘，在家做成本不到2元，简单又实惠。

初夏菜市场应季蔬菜丰富多样，而绿色的蔬菜让人食欲大开，我和老婆早晨送完孩子上学，顺便在菜市场溜了一圈，有新鲜的黄瓜、小白菜、茼蒿、生菜、芹菜等蔬菜，看着人心情一下就舒畅了起来，我家除了买一些青菜，还会买一些应季蔬菜，例如西葫芦也是老婆最爱吃的蔬菜，葫芦、西葫芦、角瓜虽然看着形状相似，但味道有所不同，它们都含有维生素、膳食纤维、碳水营养物质，西葫芦做法有很多种，可以凉调、涮火锅、煲汤、做馅，我家最爱吃的就是清炒，味道清淡，是减肥的好食材。

清炒西葫芦看似简单，但要炒得好吃也不容易，好多人清炒西葫芦时颜色容易变黄，食欲大打折扣，其实西葫芦清炒着吃，不用放太多的调料，我喜欢用米醋和白糖来烹调，酸爽开胃，吃多了也不用担心长肉。先将西葫芦切成条状，用食盐杀下水，这样在炒的时候也不会变黄，原汁原味的西葫芦端上桌，鲜美翠绿，吃在嘴里多汁解渴，点缀上红椒，卖相上不输饭店，再配上稀饭或煎饼，一口下去好鲜美，下面是这道清炒西葫芦的详细做法。

【清炒西葫芦】

主要材料：西葫芦2个，盐适量，米醋2勺，白糖1勺，干辣椒少许，生姜少许。

【详细做法】

1、首先我们把买回来的两个西葫芦冲洗干净，再把头和尾去掉，买西葫芦时尽量买一些粗细均匀的，表皮光滑，压着不塌陷是新鲜的西葫芦。

2、然后把西葫芦改刀对半切开，再一分为四瓣，用刀把西葫芦的瓤去掉，如果瓜瓤比较嫩可以做饺子吃，然后把它改刀切成条，再切成段。

3、也可以滚刀切成不规则的长条状，这样切更好入味，我家无论茄子还是土豆西葫芦都用切滚刀的方法，好吃又好看。

4、全部切好之后给它装进盆里，然后在盆里加入一小勺盐，用手把西葫芦抓拌均匀，腌制五分钟。利用腌的时间把葱、姜、蒜切成末，再准备几个干辣椒切成段。

5、腌好的西葫芦已经杀出水分了，这时加入清水，把西葫芦里面的盐用清水稀释，这样吃的时候也不会太咸，喜好给它攥一下水分，放在笊篱上。

6、锅里加入适量的食用油，油热之后转成小火，下入配料，小火给它炒出香味。

7、把沥干水分的西葫芦给它倒进锅里，这时开大火，翻炒一分钟。

8、翻炒一分钟后，我们给它简单调个味，加入一勺白糖，2勺米醋，少许食盐，最后再来点蚝油。

9、用大火给它翻炒一分钟，西葫芦炒至8成熟就可以出锅了，简单又实惠的素炒西葫芦就做好了，关火装盘就可以开动了。

清炒西葫芦看似简单，想要好吃一定要掌握两个关键步骤，这样做好吃又下饭，喜欢的朋友别错过。

小柒说：

西葫芦这样做口感清脆，炒得不要太熟，加了米醋能锁住西葫芦里的水分，变得更加脆爽，像这样用旺火炒至8至9成熟就可以，清炒西葫芦切记调料不要加的太多，以清淡为主。