胡萝卜烧肉(3)

主要食材：精选五花肉500g,胡萝卜300g

准备：

1.将五花肉洗干净后切成约2厘米左右见方大小的肉丁。

2.胡萝卜刮去表皮，洗净后切成滚刀。

做法：

1.油锅烧至5成，加入干辣椒，花椒炒香。

2.加入肉丁爆炒。

3.中火煸炒至出油，加入料酒1勺。

4.加入白糖2大勺，加酱油2勺，加入高汤（没有高汤就用清水）。

5.加盖小火焖煮至八成熟时，加入胡萝卜继续焖煮。

6.胡萝卜熟软后大火收水起锅，装盘撒点葱花。

小贴士：

1.肉丁不用过水，直接用油先爆炒一下将肥肉里的油逼出来，这样炒制好的肉肥而不腻。

2.加糖后要快速翻炒，否则易糊锅。

3.水一定要加够，肉要用小火烧至8成熟再加入胡萝卜。否则胡萝卜烧太久会烂掉，口感差很多。