大家好我是小柒，很多人在腌黄瓜时先放盐就大错特错了，今天分享一个饭店很火的凉拌黄瓜做法。

炎热的夏天来了，突然没有食欲，就想吃点凉菜，外面卖的不干净，不如自己在家做，下面来看看我家经常吃的凉拌黄瓜做法，非常简单，味道还特别的香，喜欢的朋友不妨也试一试。

【凉拌黄瓜】

主要材料：黄瓜3根，花生米一把，红辣椒适量，大蒜一把，生抽3勺，香醋2勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，盐少许。

【详细做法】

1、首先准备三根黄瓜给它清洗一下，放入一勺盐，再放一勺淀粉，盐有杀菌灯作用，淀粉有吸附性，用淀粉水洗黄瓜，这样有效去除黄瓜表面的残留物，这样吃起来才健康。用淀粉水清洗一遍后再用流动的清水清洗干净，这样黄瓜就洗得非常干净了。

2、然后把洗干净的黄瓜去头去尾。再准备一个保鲜袋，把黄瓜装进保鲜袋里。然后用擀面杖敲一敲，把黄瓜拍扁。

3、然后再把它取出来，改刀切成小段。切好之后把它装进大一点的碗中。

4、然后加一勺白糖，加一勺白糖不仅能保持黄瓜清脆的口感，把黄瓜拌均匀后，放到冰箱里冷藏20分钟。

5、我们来准备一碗香料，洗干净的香菜切成段，切好之后放进盘里备用。再准备2根香葱切成葱花装碗里，再准备4瓣大蒜，切成薄片，再切成丝，再改刀切成蒜末，切好之后装入碗中，再放一勺辣椒圈，一勺熟芝麻增香，适量的食盐。

6、然后凉锅凉油下入一把花生米，开中小火慢慢炒，把花生米炒香，炒至花生米变色，并且能听到噼里啪啦的声音，像这样就可以了。

7、然后把油和花生米一起倒入料碗里。把料头爆香，然后用筷子先搅拌均匀，使调料受热均匀。

8、再加入两勺生抽调味，一勺香醋，最后加一勺蚝油，用筷子搅拌均匀，美味的万能料汁就做好了。

9、这时候黄瓜也腌好了，腌出好多水分，然后准备一个纱布铺在碗上面，把黄瓜倒入纱布里，然后把纱布口收好，用力挤出水分，这样黄瓜吃起来更加清脆。

10、然后装入大碗里，再把调好的料汁加进来,再把香菜也加进来。

11、然后用手把黄瓜拌均匀。这样拌凉菜味道更均匀。拌好之后装盘就可以开吃啦。

这样拌的黄瓜非常下饭，最大程度保留了黄瓜脆爽清甜的口感，夏天没有胃口的时候来一盘凉拌黄瓜，清凉爽口又开胃，喜欢吃的朋友也试试吧。