鸡蛋是我们日常必不可少的食材，炒菜做糕点都离不开它，鸡蛋的做法有很多种，我家吃得最多就是荷包蛋。说起荷包蛋每个人都吃过，荷包蛋看似简单，其实想要做好也不容易，我就喜欢吃软心的荷包蛋，一口咬下去爽滑Q弹，里面软嫩有味道，真是百吃不厌。

很多人喜欢吃荷包蛋，但又做不好，其实方法没掌握好。今天给大家分享一个蒸荷包蛋的小技巧，非常简单而且个个圆溜溜的，浇上汤汁，口感鲜美，好看又好吃。学会保证天天都想它。

【水蒸鸡蛋】

主要材料：鸡蛋6个，瘦肉一块，红椒半个，香菇2个，胡萝卜半个，细葱两根，生姜一块，豆瓣酱一勺，生抽一勺，蚝油一勺，淀粉水适量，盐适量。

【详细做法】

1、首先根据自己家里人数来准备适量的鸡蛋，我用了6个鸡蛋。

2、再来准备一个碗，加入一小勺食盐，再加入一碗温开水，搅拌均匀，让食盐化开。

3、再准备几个小碗，把盐水倒入小碗里面，倒入三分之一的水就可以。

4、然后再把鸡蛋打入碗里，每个小碗里打入一个鸡蛋。

5、打好之后直接把它放进蒸锅里，然后盖上盖子开中火蒸10分钟。

6、接下来我们准备一点配菜，准备2根细葱，切成葱花放入碗中备用，再准备一块生姜，先切成薄片，再切成姜丝，最后切成姜末，切好之后放入碗中备用。

7、准备两个洗干净的香菇，先切成 薄片，再改刀切成香菇丁，切好把它放到碗中备用。再准备半个去皮的胡萝卜，先把它切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁。切好之后放入碗中备用。再准备半个红椒，先切成条，再切成小碎丁。切好之后装入碗中备用。

8、最后切5块钱的瘦肉，先切成薄片，再切成碎一点的肉末，切好装入碗中备用。

9、锅中加入适量的食用油。油热之后放入切好的肉末翻炒。把肉末炒出油，然后把姜末葱末放进来。炒出香味，再加一勺豆瓣酱，炒香。

10、再把香菇丁，胡萝卜丁，红椒丁加进来，炒一分钟。

11、然后加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺食用盐，继续翻炒均匀。

12、炒匀之后再加入一碗清水。大火烧开之后，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁变粘稠就可以关火了。

13、这时我们的鸡蛋也已经蒸好了。

14、然后取出来把碗里面的水倒掉。然后用勺子把边缘慢慢刮一下，这样一个完整的荷包蛋就取出来了。

15、全部取出之后把它们装进盘子里，然后用刀把荷包蛋中间划上十字花刀，这样更容易入味。

16、最后再把炒好的料汁淋在上面。再撒点葱花就可以开吃了。

这样做的荷包蛋吃起来非常美味，口感非常鲜嫩，吃起来一点也不老，比水煮得好吃，比油炸的健康，搭配各种蔬菜，营养又健康，如果你喜欢收藏起来也试试吧。