阳春三月，气温慢慢回升，和家人带上小铲，出门挖荠菜去！新鲜的荠菜洗净，放入开水中焯烫几秒钟变翠绿，捞出挤干水分剁碎，做荠菜包子。发面的麦香味和馅料的鲜美，包子皮的松软完美的吃出春天最自然的清香。荠菜含维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素，还具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。

需要材料：

面粉500克、水260克，酵母粉4克、荠菜300克，豆腐60克，木耳80克，虾皮50克、盐5克、五香粉适量、食用油30克

制作做法：

1.将面粉放入面盆中，酵母倒入水中融化，分次倒在面粉里，用筷子搅拌成棉絮状。

2.再和成光滑的面团，盖上锅盖，让面团在温暖的环境下做第一次发酵。

3.室内温度20度左右，40分钟即可发酵，手指戳下，面不回缩就发酵好了。

4.发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可，捞出冷却挤出水分剁碎放盆内。

5.木耳泡发洗净剁成碎。

6.虾皮在锅内小火煎稍微发黄，盛出。

7.炒锅内倒适量油，放入切碎的豆腐粒炒至上油。

8.把所有材料放在一起，撒上适量盐、五香粉、熟油，搅拌均匀。

9.取出发好的面，分成2份。

10.揉成长条，切成大小均匀的剂子，手掌压扁。

11.擀成中间厚，四周薄的包子皮。

12.放上馅料开始捏折，收口。

13.包好后稍微整下形。

14.把所有的包子都包好，二次饧发，大约20分钟即可。

15.蒸锅放上凉水，再把包子胚放在蒸屉里，上汽蒸25分钟，关火焖3分钟。

16.又香又鲜的荠菜大包子出锅，咬一口回味无穷。