春天里的蔬菜营养均很丰富，但惟独春季里的这菜，它的绿叶红根焕发人体的新陈代谢，促进骨骼生长，口感鲜美，清香扑鼻。

这菜就是菠菜，其实菠菜一年四季都可以吃到，好多人都知道涮火锅，平常不知道怎么吃，营养丰富的蔬菜我们就要经常吃，不吃真是太亏。

菠菜有通肠导便，促进生长发育，增强抗病能力、促进人体新陈代谢，延缓衰老、补血、洁皮肤，抗衰老。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高，多含于根部，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。孩子多吃提高抵抗力，增加骨骼发育。

今天做一道菠菜不一样的吃法，食欲大开，全家老少都喜欢！

小炒菠菜土豆丝

食材：菠菜200克、土豆1个约200克,、盐适量、香葱1根、蒜2瓣、生抽1勺、鸡精适量、香油少许

做法：

1.准备好食材，菠菜摘好洗净，土豆去皮洗净。

2.菠菜用开水烫一下捞出，切成长段。

3.土豆切成薄片。

4.再切成粗细均匀的土豆丝，要是切不好可以用擦丝器。

5.土豆丝清水淘洗2次，洗去淀粉，葱切段，蒜切片。

6.起锅，热锅凉油，下入葱蒜、辣椒段炒香。

7.倒入土豆丝快速翻炒。

8.倒入2勺生抽，翻炒均匀，再加入少许开水，炒至土豆丝熟。

9.下入菠菜段，炒匀，放入鸡精，再放盐调味，最后淋少许香油提味。

10.出锅盛盘，香味扑鼻。

小贴士：

1. 菠菜里有草酸，要在开水里烫一下，不烫吃的时候牙齿上涩涩的感觉，不能烫老，老了口感就不好了，20几秒就行。

2. 土豆含有淀粉，切好的土豆丝清水里淘出淀粉，这样不会糊锅。

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