春天皮肤干燥，多喝汤补充身体水分，还能增加食欲，相信大家和我一样，喜欢喝汤，天气越来越热，饭后一碗汤，特别舒服。不管简单的还是复杂的，把喜欢的食材放在一起煮，味道让你回味无穷。今天我分享一道简单的菜苔豆腐烫，清淡好喝还营养，春季大量菜苔上市，这时候吃菜苔正是时候，菜苔豆腐汤做法简单，营养不简单。

菜苔豆腐汤

需要材料：嫩指豆腐200克，菜苔一把，虾皮适量，盐适量，香油适量，蒜1瓣，食用油1勺

做法：

1.豆腐切块，在开水里烫一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2.菜苔清洗干净，放入开水焯十几秒，捞出沥干水分，切成3~4厘米段。

3.蒜去皮切片，起锅，热锅凉油，放入蒜瓣炒几下，下入菜苔翻炒一会，放入虾皮炒匀，再放入豆腐，轻轻翻炒。

4.倒入适量清水，看人多少来加清水，盖上锅盖，煮4~5分钟，加入盐调味，放入适量香油，即可出锅，盛碗里就可以食用，味道非常鲜美。

菜苔是一种高营养食材，它不但含有蛋白质和纤维素，它还含有多种一些微量元素钙、磷以及铁和胡萝卜素还有维生素C等营养成分，它们都是人体正常代谢时必须的营养物质，能促进身体代谢，也能提高人体各器官功能，对增强身体素质有很大的好处。

补肝明目是菜苔的重要作用之一，它含有丰富的胡萝卜素，这种物质进入人体以后可以转化成维生素A，而维生素A又是保护肝脏和眼睛的重要成分，它能促进肝细胞再生，也能减少病毒对肝脏的伤害，而且预防视力下降，缓解眼疲劳，还能预防夜盲症发生。

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