隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
我们全家都爱吃茄子，不管炒茄子还是蒸茄子，都能吃个底朝天，我们一家人每次去饭店总是必点茄子吃，慢慢的我就回家自己研究茄子的做法，因为全家人都喜欢吃，自己在家可以根据自己喜欢的味道做，孩子不吃辣椒，可以做成甜味的，加青椒营养丰富还能添加色泽，孩子说我做的这道菜比肉都好吃，我都笑了。
烧茄子配上米饭，那叫一个绝配，能多吃两碗米饭，味道鲜美口感软烂，咽下肚子回味无穷，除了美味，茄子还有一定的抗衰老、降低胆固醇，还具有清热解毒功效。挑选比较嫩的茄子，皮薄肉松味甜，在家做经济又干净，吃着放心，今天分享这道烧茄子，味道好，做法超级简单。
【家常烧茄子】
食材：圆茄子1个（大约2斤），青椒1个，细葱4根，蒜4瓣，生抽2勺，蚝油3勺，番茄酱2勺，豆瓣酱2勺，白糖1勺，盐少许，白醋少许，植物油适量
做法：
1、茄子去皮切成滚刀块，放入清水里浸泡，放几滴白醋，防止氧化，青椒洗净去蒂去籽。
2、茄子捞出控干水分，撒上淀粉拌匀。
3、锅里倒足够的油，烧至7成热，筷子放进去冒小泡即可，下入茄子。
4、茄子炸至金黄，炸好的茄子已经缩水，表面慢慢变焦黄。
5、用笊篱捞出炸好的茄子，控油冷却。
6、青椒切成块，葱切葱花，蒜切末。
7、锅底留少许底油，下入一半葱花蒜末，加入2勺豆瓣酱，炒香。
8、下入青椒翻炒半分钟，青椒炒至翠绿色。
9、加入少许清水，加入生抽、蚝油、番茄酱翻炒均匀，再加入白糖。
10、接着倒入炸好的茄子翻炒几下。
11、加入剩余的蒜末及香葱花，根据自己的口味加入适量盐炒匀，淋入一点熟油翻炒均匀，关火，即可出锅。
12、出锅盛盘里，即可食用。
小贴士：
1、茄子切滚刀泡清水里防止氧化变黑，加入白醋锁住茄子里的水分，保持口感软嫩；
2、炸茄子提前裹上淀粉，防止茄子在炸的过程吸入油，这样做出来的烧茄子不油腻。
