隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
天气闷热，稍微运动一下就出一身汗，在加上没有食欲，这个时候很适合吃上一盘凉爽开胃的小菜太舒服了。所以在天热的的时候，每天能吃上一盘凉拌菜，全家吃着都清凉，要比大鱼大肉更受欢迎。凉拌菜做着简单省事，不用在厨房待太长时间，快捷还少油烟，下面分享8道很适合天热吃的凉拌菜，吃一周也不重复，喜欢就试试吧~
第一道：凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，红彩椒1个，青蒜苗2根，生抽，醋，盐，白糖一小勺，辣椒油少许
制作步骤
1.、鸡胸肉清洗干净后放入开水里煮10分钟，筷子能轻松扎透肉厚的地方就熟了，捞出晾凉，用手撕成细丝，越细越能入味。
2、胡萝卜去掉外皮清洗干净，用擦丝器擦成细丝，红椒洗净去籽去蒂，切成细丝，青蒜苗洗净斜刀切成段。
3,、将擦好的萝卜丝红椒丝开水里炒半分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗里。
4、用醋、生抽、白糖、盐、辣椒油放入小碗里，调成料汁，调好的料汁倒在鸡丝和萝卜丝上面，搅拌均匀即可食用。
第二道：凉拌红薯丝
食材：红薯一个，盐少许，香菜少许，葱一段，小米椒一个，油少许，熟芝麻少许
制作步骤
1.、准备所有食材。红薯刮去外皮，用擦丝器擦成丝，稍微粗点，用清水洗去淀粉。
2、锅内放入足够的清水，烧热，将红薯丝放入开水里焯2分钟，捞出用凉水冲凉，控干水分，撒上适量盐拌匀。
3、将拌好的红薯丝码盘子里，撒上小米椒、芝麻、葱丝，锅里放入少许油，烧热泼在上面，炸出葱香味，搅拌均匀就可以食用了。
第三道：凉拌香辣猪耳丝
食材：卤猪耳一个，葱半根，黄瓜半根，盐少许，生抽少许，醋适量，辣椒油适量 ，蒜3瓣
制作步骤
1.、卤好的猪耳切成丝，黄瓜洗净切成粗丝，把黄瓜丝放盘子底，再把猪耳丝放上面。
2、葱绿部分切成细圈备用，蒜捣成蒜泥。
3、准备一个小碗，把生抽、醋、蒜泥、盐放入碗里，搅拌均匀，浇在猪耳丝上面，撒上葱花即可开吃。
第四道：蒜泥茄子
食材：圆茄子1个，蒜4瓣，西红柿一个，盐适量，香油少许
制作步骤
1、 圆茄子清洗干净，去蒂，切成厚约1公分的片，西红柿洗净，划十字，放盘子里 ，上锅蒸8分钟，提出晾凉，西红柿拔去皮。
2、蒜拍扁，放适量盐，再用蒜臼子砸成蒜泥，把蒜泥倒在蒸熟的茄子上，淋上香油。
3、用勺子把茄子捏成泥状，搅拌均匀即可食用。
第五道：果仁皮蛋豆腐
材料：皮蛋2个，内酯豆腐一盒，花生米适量，姜1小块，小葱1棵，蒜2瓣，生抽，醋
制作步骤
1、准备所有食材。皮蛋、内酯豆腐、姜、大蒜、小葱、花生米油煎熟，皮蛋剥皮后再冲洗干净；
2、内酯豆腐盒的底部四个角用剪刀剪掉一小块，这样空气能进去，能完整地脱模，豆腐不碎不烂，豆腐倒扣在盘中，用刀划成小块。
3． 皮蛋切成小块；葱姜蒜切末，放入小碗里，倒入适量的醋、生抽、混合均匀。
4、皮蛋码在豆腐上，调好的料汁淋在上面，最后撒上花生米就可以开吃了。
第六道：凉拌秋葵
材料：秋葵一把，香葱2根，小米辣2个，蒸鱼豉油少许，植物油少许，盐适量
制作步骤
1、准备好需要的材料。秋葵用盐水泡5分钟，然后反复冲洗干净。
2、 把秋葵的柄去掉，准备一小锅，放入清水，滴几滴油，加入一小勺盐，水烧开，放入秋葵焯3分钟左右，捞出晾凉。
3、用刀斜着切成马蹄状，放盘子里，香葱切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少许蒸鱼豉油。
4、锅里加入适量油，烧热，热油泼在辣椒葱末上，拌匀即可食用。
第七道：凉拌芥汁西葫芦
食材：西葫芦1个，小米辣1个，蒜2瓣，芥末沙拉汁少许，香醋2勺，芝麻油少许
制作步骤
1. 西葫芦清洗干净，去掉中间的软芯，用擦丝器擦成长长的粗丝，中间的芯太软。
2、将擦好的西葫芦丝细心的盘在盘子里，盘的好看些美观，
3、将芥末沙拉放碗里，加少许清水，搅拌成较稀的糊，淋在葫芦丝上面，加入香醋。
4、把小米椒切成圈，蒜瓣切成末撒在上面，淋上芝麻油拌匀即可食用。
第八道：酸辣木耳
食材：水发木耳100克，洋葱小半个，蒜2瓣，小红椒1个，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐少许，白糖半勺
制作步骤
1、准备好食材。浸泡发好的木耳清洗干净，放入开水里焯半分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、洋葱切丝，大蒜切末，小米椒切圈，放入小碗里，加入醋、生抽、盐、白糖混合搅拌匀，可以加少许清水。
3、把调好的料汁浇在木耳盆上面，再淋上辣椒油，拌匀即可食用，也可以包上保鲜膜放冰箱里冷藏食用，更清爽。
