“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。进入中伏，地面积累的热量达到最高值，天气就最热，在暑湿闷热的伏天中，

人们似乎对面食更加情有独钟，这是为什么呢？

伏天为啥要吃面？

1.气候环境使然。二伏时节，正值新面粉上市之时，加工面食自然成为了人们时下主食的主要来源。

2、面食的营养消化作用。面食提供的是三大产能营养素之一的碳水化合物，相对于食用脂肪多、蛋白质含量多的食物而言，对身体代谢器官不会造成太大压力，属于相对清淡且易消化的食物来源。面食还含有B族维生素和矿物质，烹调形式又属低温烹调，健康美味。

3.国人的饮食喜好。其实既能兼顾主食也可兼顾辅食。面的多样性甚至比炒菜的花样更加丰富。不止是多样的汆卤，面码也可以达到十几种，营养搭配，多种多样，兼顾能量的均衡摄入。

今天就跟大家分享几款营养面，简单好做有营养，既能满足一家人吃饱吃好的愿望，又能给家人增添一种新口味~

蔬菜面

蔬菜面种类繁多，且营养丰富，由各种富含丰富维生素的蔬菜，与面粉搭配制作而成。

蔬菜面的制作方法

将蔬菜榨汁后将汁水合到面粉中，使面条既有蔬菜的颜色，又增加了蔬菜的营养成份。蔬菜的营养价值不用作更多介绍，一碗多彩面条不仅营养健康，鲜艳的彩色还能让食客心情愉悦。真是伏天必备美味。

杂粮面

随着人们生活水平的提高，粗粮已经越来越受人追捧。绿豆面、荞麦面等杂粮面，慢慢走近人们的视野，成了人们餐桌上的新宠。杂粮面兼顾养胃，调理身体机能等效果，既可以饱腹充饥，又可以缓解夏至期间的烦闷，天气热的时候，来碗杂粮面还挺带劲的呢！

1、将白面、豌豆面、荞面、玉米面混合，加盐，加水和成硬面团，揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟。

2、饧好的面团开始擀面条，面皮尽量擀薄，擀的时候要用干面粉防粘。

3、擀好的面皮折叠，然后切成面条，宽窄随意，切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时，手擀面好熟，所以煮两次开锅即可。浇上自己喜欢的卤子即可。

鸡蛋面

相信大家对鸡蛋面太熟悉，怎么做总是吃不够。俗话说得好：“鸡蛋面条滚三滚，神仙都要站不稳”，不管是不是真的，反正鸡蛋面很赞就对了！

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，能够补充营养、恢复体力。夏天气温高，体力消耗快，用一碗鸡蛋面来犒劳自己，实在是最方面的享受了~

1、面粉里加适量盐，分次加入清水，和成较硬的面团，饧10分钟，再揉一次，揉光滑再饧半个小时，饧好的面团擀成2毫米薄厚的面片，然后切成粗细均匀的面条。

2、将西红柿和鸡蛋炒成卤子。开始下面条，面条煮的时候加2次凉水，煮的面汤清澈，面条吃起来爽滑，煮熟捞碗里，放上西红柿鸡蛋卤子，也可以在放适量熟韭菜段增香。

意大利面

谁说二伏只能吃传统面条？“洋面条”过二伏，想想还是挺激动的呢。而意大利面，是西餐中最接近中国人饮食习惯，也是最容易被接受的一款。

材料：

洋葱、番茄、番茄酱、火腿肠、盐、橄榄油、色拉油、意大利面

做法：

1、将番茄切丁、洋葱切碎备用。

2、将意大利面放入滚水中，然后放入适量盐和橄榄油，让意大利面煮大概8分钟。

3、在锅中放入适量橄榄油，然后放入洋葱和蒜末、番茄一起煸炒。

4、加入番茄酱，放入适量火腿肠。

5、放入煮熟的意大利面。

6、倒入适当色拉油，拌匀装盘即可。

麻酱拌面

材料：

面条、麻酱、花椒、蒜泥、盐、油、酱油、陈醋

做法：

1、麻酱加水(1:1)和盐调稀，一定要向同一个方向搅拌，调成麻酱糊。

2、锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火 热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2到3秒就可以关火了。

3、面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下

4、面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不够咸的话再加，拌一拌就可以了。

杂酱面

材料：

面条、五花肉、胡萝卜、黄豆芽、黄瓜、蒜、甜面酱、大葱、黄姜、白砂糖、水

做法：

1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜擦丝。

2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后再放入瘦肉，肉炒至变白后，加入姜丝翻炒十几秒，加少量生抽，料酒炒上色，最后加入甜面酱炒出香味，快出锅时撒入葱花，关火盛出备用。

3、然后把萝卜丝、豆芽菜放在沸水里焯一下，脱生即可。

4、最后然后就是煮面了，把面下水沸水里煮熟，捞碗里，码上蔬菜，浇上杂酱，拌匀即可食用。

热情如火的夏天，如果你还没决定好要吃啥，不妨就来碗面吧！