教你一个最传统鲫鱼做法 这样做不破损 好吃还下饭 你不试试

今天分享大家一道最传统红烧鲫鱼的做法，整条鱼不会破损，只要掌握这2个秘诀，做其他鱼通用，喜欢吃鱼的一定要学会，简单容易上手，只要你看上一遍保准会，废话不多说了，下面是我做的全部步骤，详细解说还得你往下看。

鲫鱼最为普遍，市场都能买到，但是鲫鱼的营养价值很高，优质蛋白质有利于人体消化吸收，还能增强人的抗病能力。鲫鱼的肉嫩味鲜，做法很多种，可做粥、做汤、做菜，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

【红烧鲫鱼】

食材：鲫鱼2条，葱姜蒜适量，红烧酱油1勺，生抽1勺，红辣椒适量，花椒粒少许，胡椒粉少许，白糖少许许，香醋适量，淀粉水适量，菜籽油适量

制作步骤：

1、准备好所有食材。新鲜鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，买回来时最好全部收拾好，这样干净也方便。

2、将处理好的鲫鱼，用菜刀斜着鱼身切开口，不要切断，再用厨房纸把鱼身上的水擦干净，没有厨房纸，可以用餐巾纸代替。

3、起锅，锅里倒入和平时炒菜一样多的菜籽油，凉油下入鲫鱼，中小火煎至微黄，油温不要太高。

4、油温稍微一热，下入鲫鱼，鱼肚鼓起来，不要翻鱼，来回晃动锅，否则会粘破鱼皮。

5、煎好的鱼下入葱姜蒜，花椒粒，红辣椒。

6、加入红烧酱油、料酒、这一步鱼肉上色，炒成酱色，加入白糖，适量盐。

7、锅里加入清水，没过鱼身，等水开，加入香醋，撒少许胡椒粉，盖上锅盖炖10分钟，中途将汤汁浇鱼身上，这样更入味。

8、汤里淋入淀粉水，将汤汁大火收浓，关火即可出锅。

9、将炖好的鱼盛盘里，鱼身上浇上汤汁，撒上葱花，就可以开吃了。