萝卜馅饼独家做法 不烫面 不发面 5分钟烙一锅 个个酥脆掉渣

冬吃萝卜夏吃姜，白菜萝卜保平安，这句话流传至今。冬季萝卜正是上市的时候，我们吃的最多就是白萝卜和胡萝卜，但是农业的发展，萝卜种植也多样化了，有红萝卜、青皮萝卜、紫萝卜好几种颜色，它的形状和吃法都不同，可以炖着吃，炒着吃，做泡菜，我平时吃的最多的就是胡萝卜。

今天分享大家的就是用青皮萝卜做成的酥皮馅饼，做法简单好学，只要掌握2个诀窍，个个酥脆掉渣，凉了也不会硬。不用烫面，也不用发面，主要用的食材有青皮萝卜、豆腐、粉丝、面粉，食材简单，5分钟就能烙一锅，大人小孩都喜欢吃。其实萝卜价格也不贵，几毛钱一斤，1块钱就能买一个，营养也好，冬天多吃萝卜，全家健康也有保证。萝卜还可以炖肉吃，煲汤吃，做丸子，吃饭太多了，越吃越过瘾。下面一起来看看我是怎么做的这款饼，喜欢的可以先收藏起来哦。

【萝卜馅饼】

食材：青皮萝卜一个，豆腐一块，粉丝一小把，面粉300克，温水180毫升，油适量。

配料：葱适量，姜适量，蚝油2勺，十三香适量，盐适量，鸡精少许，熟油适量，香油少许。

步骤方法：

1、首先将准备好的面粉放入盆里，温水一点一点加面粉里，搅拌成面絮状，加入少许食用油。

2、和成软面团，揉好后盖上保鲜膜，饧40分钟以上，也可以晚上和好，放凉快的地方饧一晚，第二天早上做。

3、制作馅。萝卜洗净擦成丝，放小盆里，撒上少许盐拌匀，放一边腌出水分，10分钟左右即可，将腌好的萝卜攥干水分；粉丝将开水泡软，豆腐切成碎粒；葱切成葱花。

4、把粉丝切成段，萝卜丝稍微剁小，全部放盆里，放上蚝油、十三香、鸡精、熟油、少许姜末、葱花。

5、淋上熟油，再放少许香油，搅拌均匀，根据自己的口味添加盐。不要太咸了哦，因为之前腌萝卜丝放盐了。

6、接下来和油酥，碗里放100克面粉，倒入60毫升热油，搅拌成粘稠的油酥，撒少许盐提味。

7、面板上抹少许油，将饧好的面取出放面板上，不要揉面拉长，下13个大小均匀的小剂子。

8、油酥也搓成长条，下12个剂子，把面剂子擀成圆饼状，放上油酥。

9、用虎口收拢开口，避免油酥挤出来，全部包好。

10、包上油酥的面团，擀成长条，卷成小卷，再次擀成长条，卷成小卷，卷2次即可。

11、把卷好的面卷整理成中间厚边上薄的皮，舀上2勺半萝卜馅子。

12、用包包子的方法收拢，全部包好，把一部分用手轻轻压成饼状，剩余的用湿笼布盖起来，防止干皮。

13、电饼铛里倒上油，预热，下入饼坯，在上面刷上层油，防止水分流失。

14、小火大约烙2分钟底部微黄，翻面继续烙。

15、饼翻3次就熟了，两面烙至金黄即可出锅，大约烙4~5分钟即可。

16、分批把全部饼烙好出锅，就可以吃了。另外饼里的馅除了可以萝卜丝之外，还可以根据自己的口味去调配馅料，例如加虾皮提鲜增香，吃起来营养更全面，味道超赞。

以上是我给朋友们分享做青萝卜酥皮饼的全部过程，如果你对我的食谱有不同的看法和建议，或不同好吃的做法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜欢吃这款馅饼，欢迎你的收藏、分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。

再多说几句：

1、萝卜擦成丝，腌萝卜时，盐一定要放适量，不能太多，以免影响口感。

2、面和好后，要饧40分钟以上，或者晚上和好，第二天早上用，这样做的面延展性好，更柔软。

3、烙饼的时候火候控制好，小火烙容易烙的颜色均匀，要多翻着看，以免礁湖。