最正宗牛肉饼做法 只要掌握2个秘诀 皮酥馅香 学会都能开店了

对于一个喜欢面食的人来说，总有让你念念不忘的各种美味，今天给大家分享这款香酥牛肉饼做法，经典传统，酥软喷香，总也吃不够。第一次吃牛肉饼在回民街吃的，感觉特别好吃，再配上一碗胡辣汤，嘹咋咧，地道的陕西味，好吃的牛肉饼和胡辣汤经常要排好久的队才能买得到，吃一次太费劲了，再说我也会做面食，味道也不差，回家仔细研究了下，其实很简单，不就是是面粉、牛肉、大葱这些材料嘛。下面我来详细讲解我做的香酥牛肉饼步骤，一点也不次于买的，皮比外面卖的还酥脆，喜欢吃的宝宝们有福了~

看看酥脆的掉渣，一碰就碎的感觉，里面牛肉馅十足，吃起来太过瘾了，而且一点也不油腻，不多说了，再说你就要流口水了，快去看看怎么个做法吧！

【香酥牛肉饼】

食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

步骤方法：

1、准备好所有食材。我做饼喜欢放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4、揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。

5、把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。

6、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

7、调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。

8、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

9、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

10、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

11、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。

12、全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

13、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

14、锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。

15、牛肉饼烙至两面金黄即可，饼熟后盛出再烙下一锅。

以上是我给朋友们分享的香酥牛肉饼制作全部过程，喜欢吃的快试试把。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。

再多说几句：

1、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油饧半个小时。

2、油酥要和的稀，牛肉选用前腿肉好吃又嫩。