韭菜盒子新吃法 不用发面 个个外皮酥脆 一顿吃10个都不过瘾

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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今天分享朋友们韭菜炸饺做法,里面加了鸡蛋、粉条,虾皮营养又健康,面粉用开水一烫,吃起来外皮酥脆,里面柔软。虽然冬天的韭菜没有夏3天的香,但是加了这几种食材味道超棒,之前做过韭菜盒子都是用电饼铛烙出来的,快过年了来点炸货,吃起来口感口感脆爽。下面是详细制作步骤,喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧~

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【鸡蛋韭菜饺】

食材:面粉300克,鸡蛋3个,开水大约100毫升,凉水80毫升,韭菜一把,粉条一小把,盐适量,蚝油2勺,鸡精半勺,十三香少许,植物油适量。

步骤方法:

1、准备好所有食材。面粉放盆里,放少许盐,加盐使面粉更劲道,把烧开的水倒入一半面粉里,用筷子搅拌成面絮,另一半面用凉水和。

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2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧40分钟。

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3、接下来准备韭菜馅,粉条凉水泡10分钟,再用开水泡软,这样做的粉条劲道,把韭菜摘洗干净,风干水分,鸡蛋打入碗里,搅拌成鸡蛋液。

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4、锅里倒少许油,开中火把鸡蛋炒成碎粒盛出,再把韭菜切成碎粒,粉条切成小段,全部装一盆里,加入2勺熟油,防止韭菜煞出水分、再加入鸡精、十三香、蚝油,喜欢吃虾皮可以加少许虾皮。

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5、把韭菜馅调好后,先不要加盐,包的时候再根据自己的口味加适量的盐,这样韭菜就不会煞水了。

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6、把饧好的面放面板上,搓成长条,下大小均匀的剂子,大约40克左右即可,剂子不要太大,整理成小面团。

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7、面剂子压扁,擀成中间后,边上薄的皮,稍微擀薄一点。

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8、擀好的皮放入韭菜鸡蛋馅,新手放少量好包,将面皮对折,把口捏紧。

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9、再用手指将边一折一压,捏成这样的花边,好看又不容易破。

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10、将所有的生坯全部包好,就可以炸了。

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11、锅里倒入半锅油加热,油温大约7成热,开小火,放入生坯,放的时候小心烫手。

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12、炸至漂浮起来,底面微黄,用筷子翻面继续炸,不要用大火,容易糊。

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13、炸至两面金黄,捞笊篱里控油。

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14、韭菜饺就炸好了,趁热食用吧,外皮酥脆,皮薄馅大,非常好吃。

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以上是分享大家韭菜炸饺做法,味美好吃,过年招待客人也很不错呦。如果你对我的食谱有不同的看法和建议,欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。

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再多说几句:

1、面粉一半用开水烫,搅成面絮,另一半用凉水和,这样做出来的外皮特别酥脆,凉了也不硬。

2、面饧30分钟,面剂子擀薄,捏花边,这样好看,炸的时候不会开口露馅。

3、油温大约7成热,下入生坯,小火烙至两面金黄,即可食用。

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