隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
昨天给大家分享烤面筋的做法，在家做确实干净，吃着放心，好多朋友说外面卖的烤面筋不能吃，但是还想吃，那怎么办呢？自己动手简单搞定。今天就用洗过面筋的水来做凉皮，最传统的做法展现给大家，最关键的是能带来制作的乐趣。
夏天天气炎热，凉皮可以解暑还能填饱肚子的食品，多做一些放在冰箱冷藏起来，随吃随热，方便还省事。凉皮的灵魂就是调料水，可根据自己喜欢的口味调制，最关键的是辣子、醋水，也可以做成麻将味的，再放上配菜清凉爽口。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨也试试哦！
详细制作方法
食材：高筋面粉2斤，盐5克，水600毫升，（配料：芝麻1勺，辣椒面2勺，花椒面少许，生抽1勺，香醋3勺，香叶2片，大蒜4瓣，姜片，黄瓜1根，盐适量，油适量）。
第一步：首先准备高筋面粉，这样面筋含量更高一些，放入盆里，加入盐有利于面筋的形成。
第二步：把凉水到面粉里，边倒边用筷子搅拌，搅成面絮状的时候，开始下手揉。
第三步：揉成稍软一点的光滑面团，面团越软含水量多，饧的也就快，然后盖上保鲜膜，密封饧面30分钟左右，使面粉的面筋完全形成，饧好以后用手拉伸以下，看看面的韧性。
第四步：盆里加入凉水没过面团，用手抓洗的方式把面筋洗出来，大约抓洗2~3分钟时间，面团已经散开，部分的面筋已经喽了出来。
第五步：再把面筋捞出来，再次加清水，这是第二次抓洗，重复抓洗5~6扁，直至洗完面筋的水边的很清即可；淀粉水放在大盆里，沉淀4到6个小时，我放在冰箱里冷藏了一夜，再把沉淀的清水倒掉，勺子搅拌均匀用细网把淀粉过滤一下，这样做出来凉皮口感才会细腻。
第六步：准备一个小锣，面巾纸蘸少许油，在模具底部擦薄薄的油，这样做的凉皮更加平整，也不会粘。
第七步：用勺子把面糊多搅动几次，再舀在模具里，面糊的量不要放的太多，下锅的时候一定要把模具晃动平整。
第八步：锅里放入清水，水烧开放入模具，盖上盖子焖2~3分钟左右，出锅以后过一下凉水，能够快速收缩，更容易脱模，上面刷上薄薄的一层熟油，这样防止摞起来的时候粘在一起。
第九步：这样做出来的凉皮不干不裂，柔软有弹力，我们可以一次多做几张放冰箱冷藏，想吃的时候拿出随吃随热。
第十步：接下来我们来做凉皮的调料，根据自己喜欢的口味来调，吃凉皮不能少的就是辣子和蒜，是凉皮调料的灵魂，下碗里放入辣椒面、白芝麻、花椒面、生抽、香醋、香叶增加香味，用热油倒入碗里，炸出辣椒的香味，加入酱油醋防止辣椒被炸糊。
第十一步：把大蒜、姜片放在算就里，再加入盐捣成蒜泥，加适量的凉白开搅拌匀，酸水就做好了；再准备一些黄瓜丝，把黄瓜洗净擦成丝，也可以加些豆芽菜。
第十二步：把凉皮折叠起来，切成粗细均匀的条，装入盘中，淋上陈醋，加上各种配菜和调料，浇上蒜汁，辣椒油调起来就可以开吃了。
以上是分享大家凉皮做法，晶莹透亮，在家做干净又卫生。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
