隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
西北好吃的面食有很多，来过陕西旅游过的朋友肯定知道一个很好吃的面食—蘸水面。蘸水面是陕西省风味独特的传统小吃，概况起来20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”这个面真的吃起来特别过瘾，一根一根的放在调好的汤水里蘸着吃，酸辣爽口，吃完再喝上一碗面汤，用我们陕西话那就是美的很。
蘸水面不仅味道好，做法也很简单，活好面饧一会就可以做，饧好的面筋性好，可以拉着很长都不会断开，我们可以根据自己的口味拉长度，我们自己在家做，锅小可以把面剂做小点，这样可以方便煮制。西红柿鸡蛋汤是蘸水面必不可少的蘸水，搭配上蒜辣油，让人一根接一根的好吃的停不下来，解馋又管饱，吃一碗半天都不饿。爱吃面食的亲们赶紧做起来吧！
详细制作方法
食材：面粉300克，水150毫升，盐2克，西红柿2个，鸡蛋2个，蒜6瓣，辣椒面2勺，白芝麻1勺，十三香少许，菜籽油适量。
第一步：首先准备300克高筋面粉放入盆中，再加入2克盐来增加筋性，水一点一点加入面粉里，用筷子搅拌成面絮，再揉成面团，盖上盖子饧5分钟，接着揉至光滑的面团，越揉的时间长做的面条越劲道。
第二步：把揉光滑的面团搓成长条，分8份大小均匀的面剂子，面团大约揉7~8分钟。
第三步：再把面剂子搓成长条，盘子底刷点油，把面条放盘子里，面条表面刷上油，防止沾粘，包上保鲜膜饧半个小时。
第四步：接下来准备汤汁的配菜，西红柿洗净切成小块，鸡蛋打小碗里搅拌成蛋液，切少许葱花备用。
第五步：再把蒜剁成碎末放小碗里，放入辣椒面、白芝麻、十三香。
第六步：锅里倒入菜籽油，油烧热，把热油浇在碗里，用筷子搅拌均匀，辣子油就做好了，如图。
第七步：锅里留点底油，放入葱花，再放入西红柿，炒出西红柿的汁后加入适量的清水。
第八步：待水烧开后，放入盐、鸡精调味。
第九步：再把鸡蛋液一点一点淋入开水锅里，蛋花凝固，用勺子搅开，汤就做好了。
第十步：面团饧好后，取出放案板上，用手按一按，再用擀面杖擀一擀，稍微拉长一点，都做好后盖上保鲜膜再饧10分钟。
第十一步：饧好的面特别容易拉开，两手一边拉开，一边轻轻再案板上拍打，这样面条口感特别好，爽滑劲道。
第十二步：锅里烧开水，把扯好的面条下入锅中，一定要一条一条的下，防止面条粘连。
第十三步：面条快煮熟下入洗好的菜叶，加入菜叶营养丰富味道好。
第十四步：面条煮熟后捞入小盆中加入青菜，倒少许面汤，然后另取一个小碗舀西红柿汤，根据自己的口味加入刚才调好的蒜辣子，把面一条一条的放在西红柿汤汁里沾着吃。
以上是分享朋友们西红柿蘸水面的做法，面条劲道爽滑，蘸上汤水酸辣爽口，好吃的停不下来。喜欢吃的亲们不妨试试这样做。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
