隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
前几天，带着孩子去逛街，看到清真牛羊肉店里的牛肉特别新鲜，红里透白，上好的雪花肉，虽然有点贵，还是忍不住买了一块。以前在外面买过酸菜蒸包，觉得味道特别好吃，正好冰箱里有一袋酸菜，说做就做，不到一会我家孩子就吃上了酸菜馅饼，小家伙陶醉地说：这个馅饼太好吃了。
北方人喜欢吃面粉，平时吃得最多是面条，馒头烙饼，吃了一次酸菜包子就喜欢上了这个味道，很是开胃，不得不勾起我亲自动手的兴趣。说做就做，把酸菜取出来必须冲洗几遍，不然吃着太酸，牛肉切成碎末，想偷懒的让店主把肉搅成馅，面粉不用发酵，也不用烫面，做好后腥一倍大，放锅里烙熟即可。做法非常简单，这样烙的饼容易消化，酸菜更开胃，喜欢吃的亲们也不妨试试看~
【牛肉酸菜馅饼】
食材：面粉500克，酵母5克，水260毫升，酸菜500克，牛肉800克，大葱一颗，姜适量，蚝油2勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少许，十三香少许，盐适量，香油适量。
详细制作方法
第一步：准备好食材。买好的速成酸菜用凉水冲洗两扁，挤干水分，切成碎末。牛肉剁成肉泥，剁肉的时候加入花椒水，这样肉不会太干，把剁好的牛肉和酸菜放入盆里，放入葱末、姜末。
第二步：再加入老抽、蚝油、盐、十三香、胡椒粉，适量的香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀备用。
第三步：面粉放盆里，加入酵母，再用温水倒酵母上用筷子搅拌化开，再一边倒水一边搅拌，把面粉搅拌至你没有干面粉时，用手和成光滑的面团，烙饼面要偏软。
第四步：然后把和好的面团不要发面，直接取出放面板上搓成长条，切成大小均匀的小剂子，再整理成圆球，按扁擀成中间后四边薄的包子皮。
第五步：取一个面皮，放上牛肉酸菜馅，用包包子的方法捏褶，把收口处捏紧防止烙的时候露馅。
第六步：把包好的包子放在面板上，收口朝下，撒薄薄的面粉防止粘连。
第七步：把包子按扁，用擀面杖正反面轻轻擀成圆饼，盖上保鲜袋腥20分钟。
第八步：不粘锅里刷上油，锅微热下入饼胚，然后在饼的上面刷上少量的油，锁住面皮的水分，盖上盖子中小火烙2分钟。
第九步：然后用铲子翻个面，盖上锅盖，继续烙2分钟，饼的一面微黄，刷过油使饼皮不干。
第十步：大约上下面烙6~7分钟，表面金黄，按压边缘回弹，饼就烙熟了，盛出继续烙下一锅。
以上是分享朋友们酸菜牛肉饼的家常做法，发面比四面吃着柔软，容易消化，而酸菜和牛肉搭配吃起来更有一番风味，在家做着吃干净放心。按我的这个步骤做，保证你一次成功，我家孩子说比外面买的还好吃。
