面粉是每个家庭必备食物的原材料，它的做法数不胜数，最常见的可以做成馒头、包子、饺子面条、饼。而我家吃得最多就是馒头，连吃一周的馒头总有烦的时候，面粉可以换种做法，别蒸面头了，教你一个好吃的做法，不用蒸也不用烙，在慢火的烤制下，面粉充分的膨胀，激发出小麦的香味，加了原始的碱面，用来烤着吃，对肠胃也是一种保护，又是另外一种口感。所以在我家每隔一段时间就会做一次烤的食物，比蒸的还要受家人喜爱。

天凉吃得最多的就是面食，冰冷的食物自然不受欢迎。把面粉做成这种饼，没有漂亮的纹路，正是这么的简单，无难度，适合大多数人制作，这样做出来的饼每咬一口，都是幸福的滋味，淡淡的碱香味，表面裹着面粉，感觉加了一层糖粉，特别好吃。

下面就和大家分享我做的详细步骤，简单明了，喜欢的亲们和我一起做吧。

光头饼

主要食材：面粉350克，鸡蛋一个，玉米油45克，白糖45克，酵母3克，泡打粉4克，温水120毫升，食用碱1克。

做法：

第一步：准备好所有食材。面粉放入盆里，打入一个鸡蛋，加入20克玉米油，20克白糖，用筷子搅拌在一起。

第二步：把混合好的食材搅拌成颗粒状，加入3克酵母，然后分次倒入80毫升温水。

第三步：用筷子搅拌成大面絮，用手揉成较光滑的面团，再把面团按扁，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，天凉可以放在预热好的烤箱，发酵速度更快。

第四步：检验面团发酵没发酵好，用手指头沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不变形就是发酵好的最佳状态。

第五步：接下来我们准备40毫升清水，加入1克食用碱面，搅拌至完全融化，再把清水倒入面团里，再加入25克玉米油，25克白糖。4克无铝泡打粉加到150克普通面粉中，混合均匀，最后倒入到面团中，搅拌成絮状后，揉成较柔软的面团。

第六步：把揉好的面团移到案板上，再把面团揉匀揉光滑，多揉几次，如图。

第七步：再把面团搓成长条，分成10到12个面剂，再把每个面剂转圆方向向内揉匀。

第八步：表面呈光滑的面团，不要过多的揉面，以免烤出来内部组织不松散，然后再把每个小面团裹上一层薄薄的干面粉。

第九步：揉圆在稍微按扁，摆在烤盘中，盖上保鲜袋松弛10分钟，面团表面很有弹性，就可以入烤箱了。

第十步：要把烤箱提前预热好，我用了上下火175度烤了20分钟，时间和温度仅供参考，这样就烤好了，出烤箱，表皮柔软也不发硬。

掰开之后内部组织非常柔软有弹性，哇，一股香喷喷的面包味，特别的好吃。这就是我做成功的光头饼，非常的柔软，外皮焦香，推荐大家收藏试试哦！

最后再说几句：

放一点泡打粉使饼的表面更加柔软，也不会硬，没有的也可以不放。加了碱面更有一股老味道，你也可以试试。

裹面粉的时候不要裹的太多，最后用手拍一拍。烤箱的温度不要太高，不然容易烤糊。