隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
好久没有和大家分享过不用烤箱做的面包了，我家孩子一进超市就跑到面包区，挑选自己喜欢吃的面包。对于会做面食的我来说，总喜欢挑战外面卖的。所以，今天和大家分享一个不用烤箱做大面包，做法并不难，保证你看完就能做。
这个面包完全不用一滴水，用到的食材比较简单，有鸡蛋、面粉、紫薯等等，虽然用的是普通中筋面粉，加了一点盐，面更有弹性。纯手工和面，一样也有拉丝效果。虽说步骤特别的多，但花不了2分钟保你看会，也很适合在家做。总之，喜欢的朋友们一定要试试看哦！
紫薯大面包
主要食材：紫薯3个，鸡蛋5个(大约250克），面粉400克，酵母4克，白糖60克，盐2克，玉米油20克。
做法：
第一步：准备好所有的食材。首先把洗干净的紫薯刮去皮备用。
第二步：把处理干净的紫薯切成薄片，再切成细条，最后切成小丁。
第三步：锅里放入30克白糖，再倒少许清水，打开火，锅里再倒入少许少许清水，待白糖融化在清水里冒大泡。再把紫薯粒也倒进锅里，中小火慢慢翻拌，使白糖裹在紫薯粒上面，别炒粘锅，大约9成熟，晾凉备用。
第四步：把四个鸡蛋打在小盆里，准备一个大一点的盆，里面装半盆热水（水温40度），把鸡蛋盆放在温水里加温热。放入4克酵母，30克白糖，再加2克盐。
第五步：用筷子把鸡蛋液混合搅拌，然后再静止5分钟，冬天鸡蛋凉，加温热可以节省发酵时间。
第六步：把混合好的鸡蛋液分次加入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，不同的面粉吸水不同，这样能控制好面对软硬度，搅拌成大面絮即可。
第七步：面搅拌至没有干面粉时，加入20克玉米油，下手把面絮和成面团，用鸡蛋和的面非常粘手，和面的时候手上可以粘些面粉。
第八步：再把面团取出放在案板上，案板上面可以稍微撒点面粉，再把面团多揉几次，直至有层次。揉面的时候像搓衣服的形式。
第九步：把揉好的面团成圆球，用手按一按，再分成8分大小均匀的剂子，每个剂子大约80克。
第十步：取其中的一个面剂子揉搓整理成小面团，全部整理好后，防止干皮上面盖上保鲜膜。
第十一步：取第一个揉好的小面团，按扁擀成牛舌状，把炒好的紫薯丁放在面皮上面。
第十二步：把牛舌状面片对折，再轻轻擀薄，从一头卷起。
第十三步：卷成这样的形状，最后把收尾的一头拉伸压在底部，把全部面剂子用同样的做法做好。
第十四步：取一个不沾的模具或者盆，下面铺上油纸，没有可以刷点油防粘，再把做好的生胚放在模具里，放在锅里醒至两倍大，像这样胖乎乎的。
第十五步：再准备一个蛋黄，用刷子把蛋黄刷在生胚的表面上，如图。
第十六步：再生胚表面撒上少许黑芝麻白芝麻，芝麻不要放的太多，起点缀作用。
第十七步：锅里放上凉水，生胚上面盖上保鲜膜，盖上锅盖打开火，大火上汽蒸40分钟，焖5分钟，最后揭开锅盖，香喷喷的大面包就做好了，非常完美。
看看出锅效果，掰开还有拉丝的效果，非常暄软，里面裹上紫薯，软糯香甜，特别营养。
最后多说几句：
1、冬天鸡蛋一定要加热，不然很难发酵。
2、400克面粉用鸡蛋量大约250克左右，避免面团软一定要分次加入蛋液，不同的面粉加的鸡蛋量不用。
3、做好的生胚先醒两倍大再上锅蒸，时间要蒸够，不然面包中间容易发粘。
