秋冬，红薯甜蜜水分少，做成饼好吃又解馋，这样做红薯饼营养不会流失，加了自己喜欢吃的果脯酸酸甜甜的，特别开胃，全程无油烟，不喜欢吃油腻的试试这样做，营养碱腻，红薯粗纤维对消化系统有帮助。今天就和大家分享这款饼的做法，下面是详细制作步骤，喜欢吃的试试看吧！

红薯发面饼

主要食材：红薯200克，面粉300克，酵母4克，白糖20克，酸奶50克，葡萄干适量。

做法：

第一步：准备好所有食材。首先把红薯洗净去皮，再把两头去掉切成片装盘子里，葡萄干洗净，还可以加其它的果脯。

第二步：把切好的红薯放蒸锅里，大火蒸7~8分钟，红薯片用筷子轻松扎透就熟了，再把蒸熟的红薯取出。

第三步：取一个叉子，把红薯片压成泥，像这样即可，稍微晾凉。

第四步：接下来把洗干净的葡萄干切成碎粒，我这里加了十几个红枣，把枣核去掉也切成碎粒备用。

第五步：面粉放入盆里，加入4克酵母，天气凉可以放4到5克酵母，再加20克白糖，能崔进发酵速度，用筷子搅拌匀。

第六步：再把切好的葡萄干和红枣粒也加进来，再用筷子搅匀。

第七步：最后把红薯泥也加进来，用筷子搅拌，面粉和红薯搅成大面絮。

第八步：红薯泥和面粉混合后，这时我们加入50克酸奶，酸奶用开水稍微烫一下，温热即可，和面粉红薯泥搅拌匀。

第九步：搅拌成粘稠的面团，这时我们加入20克玉米油，加油的目的是和面不会黏手，而且面团更柔软。

第十步：把粘稠的面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室内温度20度醒30~40分钟，如果室内温度低可以放在温水盆里发面，发酵至两倍大，用手指试试不回缩面就好了。

第十一步：案板上撒点面粉，把面团取出多揉一会排出里面的气体，然后搓成长条，切大小均匀的8份面剂子。

第十二步：取其中的一个面剂子从外向内转着揉，整理成一个圆球，表面刷点水，上下面蘸上芝麻，用手掌按扁，同样把所有的剂子都粘上芝麻按扁，盖上保鲜膜醒15分钟，拿起来轻飘飘的就可以下锅烙了。

第十三步：电饼铛不用刷油，把饼胚放锅里，盖上盖子，打开馅饼模式，上下火烙2分钟。

第十四步：揭开盖子饼皮微黄，翻面烙半分钟，再继续翻面烙，烙这个红薯饼必须勤翻面，以免烙糊，直至按着饼的边缘快速回弹，说明饼就熟了，出锅就可以吃了。

以上是红薯饼的全部制作过程，里面加了喜欢吃的葡萄干和红枣，咬一口酸酸甜甜的，特别的香。不加一滴水，红薯和面粉和的面有些硬，我加了半盒酸奶，饼发酵速度快而且吃了还开胃，发面饼不像死面饼，吃完绝对让你的胃舒服，也不会胃酸。

最后再说几句：

红薯蒸好一定要稍微凉一会，温热时即可使用，太热不容易发酵，反而破坏了酵母的活性。天冷时发面选择温水里发酵或者电烤箱里发酵，如果想在早晨做，可以冷藏发酵一晚，第二天用拿出来醒一会就可以做了。

烙这个饼火不要太大，最主要的是多翻面，受热更均匀，不不会糊。