北方人的餐桌离不开主食，那就是各种面食，尤其是发糕。小时候家里吃得最多就是小米，因为自家种的比较多，几乎每天都要吃小米做的发糕，纯小米面做的发糕吃起来有些粗糙，于是母亲在小米面里加了少量的面粉，这样做的发糕有弹性，口感也细腻了。记得当时没有酵母粉，每次都在盆里面留一块酵头当引子，闻着超级酸，当小米糊发酵一晚里面会有无数个小气泡，再放少量的食用碱做出来的米糕香喷喷的，非常柔软，这个纯正的味道只有妈妈做的才好吃。

长大之后就很少吃粗粮做的米糕了，只用来煮粥吃，经常吃容易吃腻。现在感觉生活质量提高了，反而觉得身体缺乏粗粮了。今天给家人做次小时候的米糕，经过我的改良，变的会更好吃，大众都能接受的产品，小米里面加了一块南瓜再用破壁机打成米糊，加上面粉发酵上锅蒸出来非常的好吃。松软的米糕带着小米和南瓜独特的香气，出锅居然得到全家人的喜欢。

南瓜小米糕

主要食材：小米100克，南瓜300克，面粉300克，纯牛奶300克，白糖30克，酵母粉4克。

做法：

第一步：准备好所有的食材。小米大约100克清洗干净放清水里浸泡4个小时以上，用手捏比较容易碾碎，然后控干水分备用。

第二步：再把南瓜去皮去籽，去皮的南瓜大约300克，切成薄片装盘子里备用，再把泡好的小米铺在南瓜上面铺平整，再放入蒸锅，水开之后大火蒸15分钟，小米没有硬心就蒸熟了。

第三步：把蒸熟的小米和南瓜装入破壁机，再加入300毫升纯牛奶，打开果汁键打成南瓜糊，再把打好的南瓜糊倒入盆里，稍微放温热之后加入30克白糖、4克酵母粉，充分搅拌均匀，搅拌至酵母粉化开。

第四步：再分次加入300克面粉，继续用筷子搅拌。

第五步：搅拌至面粉没有颗粒，像这样黏稠的面糊状就可以了。

第六步：盖上盖子发酵至两倍大，发酵好的面糊像这样就可以了，里面充满气泡，用筷子搅拌排出里面的气体。

第七步：准备一个模具，底部和侧面都刷上食用油。

第八步：再把面糊加进来，用铲子把面糊表面抹均匀抹平整，最后再撒上黑白芝麻点缀，味道更香，然后盖上锅盖二次发酵十分钟。

第九步：锅中倒入清水，提前把锅中水烧开。面也发酵的差不多了，体积变大，然后开水上锅，大火蒸30分钟，再把面糊放进蒸屉里，盖上盖子二次醒发十分钟，

第十步：时间到关火，再焖五分钟，揭开锅盖浓浓的南瓜和小米的香味，再把它取出来脱模，颜色也特别的漂亮，金黄色非常有食欲。

美味的南瓜小米糕就做好了，非常的松软，里面添加的小米暄软又筋道，非常有嚼劲，再把它切开，里面呈蜂窝状小气孔，有蛋糕的松软，也有米糕的嚼劲，柔软细腻的口感，香喷喷的非常好吃。

小米的营养价值非常高，滋阴养血，健脾开胃，平时可以多给家人做一些小米之类的食物，营养健康，如果你喜欢也试试看吧！