冬季多吃南瓜青菜，好吃又健康。今天我就用南瓜、香菇、青菜来做好吃的素包子，比肉还好吃。天冷早晨就想多睡会，对于做饭的人来说必须要早起，才能让全家吃上热乎乎的早餐。可以给家人多做一些包子，冷藏起来，吃的时候一热就可以了，特别省事。我这次用南瓜做的包子皮，这样做味道特别香，馅料用香菇青菜豆腐既营养又健康，多吃还能补充维生素。喜欢吃的亲们也不妨试试看，收藏起来周末做给家人吃吧，简单好做，下面是详细步骤，请大家参考。

香菇青菜素包子

主要食材：面粉400克，南瓜150克，酵母粉4克，温水300克，青菜2斤，香菇10朵，豆腐200克，食用油适量，盐适量，蚝油1勺，五香粉一小勺。

做法：

第一步：准备好所有的食材。南瓜大约150~200克，首先把南瓜的皮去掉，再把里面的瓤和籽也去掉，切成片放入破壁机里，加入300毫升温水，开启蔬果键榨成南瓜汁。青菜清洗干净。

第二步：盆里放入400克面粉，再加入4克酵母粉，我做的量大约2~3人的量，人多可以增加量。

第三步：把榨好的南瓜汁分次倒入面粉里，先把酵母粉化开，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成大面絮，我用的南瓜汁约280克，做包子的面要稍微软一些。

第四步：然后把面絮揉成光滑的面团，盖上锅盖放在室内暖一点的地方发酵40分钟，面团发酵至两倍大即可。

第五步：锅里加入足够的清水，水开加入半勺盐，把洗好的青菜放进开水里焯2分钟，青菜变软用笊篱捞出放凉水盆里，捞出沥干水分，切成碎末，再用笼布把切碎的青菜包起来攥干水分，越干越好。

第六步：香菇清洗干净后去掉香菇的把，再切成小丁，如图。

第七步：豆腐切成条再切成丁，豆腐放在菜里面增加营养。

第八步：起锅倒入适量的植物油，把香菇放进锅里炒香菇的水分，大约炒至没水的时候，放入豆腐丁，炒几下，倒入一勺生抽，快速炒上色，炒出香菇的独特香味，关火晾凉。

第九步：把攥干水分的青菜放盆里，再把炒好的香菇豆腐丁也放进来，加上少许五香粉，适量的盐，再加一勺蚝油，这个素菜不要放太多的调味品，就要吃青菜和香菇原有的味道，搅拌均匀备用。

第十步：把发酵好的面团取出放案板上，揉面排出里面的气体，再搓成长条，切10到12个大小均匀的小剂子。

第十一步：把面剂子整理成圆球，在擀成包子皮中间厚四边薄的面皮，放上适量的香菇青菜馅，捏成包子褶最后收口。

第十二步：把所有的包子全部包好后，准备一个蒸锅，锅里加入清水，把包子生胚放在蒸笼里，摆放的间距稍微大一点。

第十三步：生胚大约二次醒10分钟，拿起来轻飘飘的即可，这时打开火，大火蒸18分钟，再焖5分钟就可以出锅了。

热腾腾的香菇青菜包子就做好了，面皮加了南瓜，金灿灿的，特别有食欲，掰开暄软有嚼劲，里面的素馅有香菇浓郁的香味，青菜吃起来香而爽口，如果控制不好一口气能吃一笼。

序言：香菇青菜非常适合馅，它们搭配在一起吃，香菇浓郁的香味加上翠绿的青菜营养丰富，能吃到肉的味道。包子皮用南瓜汁和成面团，这样做出来特别有食欲。