隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
时间飞逝,2019年剩最后30天了,这一年没有实现的愿望留给这个月,不再留下遗憾,这一年分享过上百种美味,有大家的支持,我的作品越来越好,继续加油,带给大家更多的美食。
好久没有做金丝饼了,又到周末时间充足,给家人做好吃的早餐饼。这次和以往做的不同,没有烫面,而是发面做的,感觉效果要比死面的还好吃,咬一口还能吃到淡淡的葱香味,这正是我所说的油酥独特之处,葱油榨出来的油和成稀油酥,可以做各类饼,还可以做花卷。下面是这款金丝饼的详细步骤,喜欢的朋友们试试看吧!
【家常金丝饼】
主要食材:面粉300克,盐2克,白糖6克,酵母粉3克,温水190毫升。
油酥:面粉50克,玉米油80克,葱段适量。
【详细做法】:
第一步:把300克普通面粉放进盆里,加入6克白糖、2克食用盐、3克酵母粉,再准备好190克温水,水的温度不要超过40度。
第二步:分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮,水不要倒在盆的边沿,搅拌至没有干面粉,像这样的效果即可。
第三步:下手把面絮揉成光滑的面团,揉到盆光、手光、面光,面团就揉好了,盖上盖子放室内温度约为25度,面团发酵2倍大。
第四步:接下来我们做油酥,面粉放入小碗里,在准备80克玉米油,葱切成段,从中间切开。
第五步:锅里倒入玉米油,油温烧至150度左右,放入葱段,小火慢慢把葱段煎成金黄色捞出不用。
第六步:把油浇在面粉里,搅拌成稀油酥,像这样即可,晾凉备用。
第七步:把发酵好的面团取出放案板上,揉面排出面团里面的气体,然后擀成长方形面片,厚度大约3毫米,淋上油酥,用刮板把油酥抹匀。
第八步:把面皮从最长的一边折叠,宽度约为8厘米,折叠好的长条从中间一切两半,再分成四段。
第九步:取其中的一段,从一头卷起,卷到尾部按扁,把一头压在面饼的底面。
第十步:用同样的方法把剩余的全部卷好,用保鲜袋盖在上面,防止风干皮。
第十一步:取第一个卷好的面饼,按扁后擀成圆饼,不要擀的太薄,厚度大约3~4毫米。
第十二步:电饼铛里倒少许油,开启薄饼键,转几圈再把油刷匀,油也不能太少,把擀好的饼胚放在饼铛里,盖上盖子烙2分钟。
第十三步:打开锅盖,饼微微鼓起,上面刷上少许的油,防止饼烙的太干。
第十四步:用铲子铲起翻面,继续烙两分钟,烙这个饼盖上盖子,这样水分不会跑,烙的饼柔软。
第十五步:全程大约烙五分钟,烙至两面金黄,就可以出锅了,接下里再烙剩余的。
家常金丝饼就做好了,和面的时候加了盐、白糖提高发面的速度,而且饼吃起来又筋道,吃的时候一层又一层,外层非常的酥脆,里面柔软,这个饼吃了也好消化,发面的吃了对胃也养护,不喜欢吃死面的朋友们不妨试试这个发面金丝饼,简单又好吃。作为早餐饼再好不过了,再来一碗热乎乎的胡辣汤,这就是陕西人的早餐。
最后再说几句:
1、和面的时候先把温水倒在白糖和酵母上,这样能把白糖和面粉化开,揉的面非常的光,也不会粘手。
2、油烧热放入葱段,榨出葱香味,再把葱捞出,这样做的油酥味香,可以做饼、花卷。